Domates Reçeli

1.10.2007 Ekleme: Sevgili Tijen, DDD etkinliği için " Türkçe Bizim Paspasımız mı?" başlığı altında bir yazı yazmış. Ayrıca, bizi bir oyuna davet ediyor. Katılmaya ne dersiniz?

İpek, Bozcaada anılarını anlatırken , domates reçeli tarifi de vermişti. Ona yazdığım yorumda da belirttiğim gibi günlük yazmaya başladığımdan beri iki yazdır bu reçeli yapıp yayımlamak istiyordum; ama, bir türlü olmuyordu. Domateslerin biteceği endişesiyle nihayet reçellik domates aldım, reçeli yaptım.

İpek, ayrıntılı bir şekilde tarifini yazmış. Bilhassa kabuğunu soymak ve domatese pek zarar vermeden suyunu ve çekirdeklerini çıkartmak için sıkmak konusunda. Ben , uyguladığım yöntemi anlatayım. İpeğin tarifiyle birlikte işinize yarayacağını düşünüyorum.

1-Domatesi 1 kg. aldım. 3-4 tanesini, biraz yumuşak geldiği için ayırdım. 28 tane domates oldu.
2-Kabuklarını soyarken domatesi delmemek önemli. İpek, domates soyacağı ile soymuş. Benim o aletim yok. Kaynamış suda domatesleri 2-3 saniye tutup aldım. Kabukları kolay ve incecik soyuldu.
3-Burada anlattığım şekilde kireç kaymağına yatırdım. 45 dk tuttum. Fazla tutulursa çok sertleşir, o kıvamı sevmiyorum.
4- Belki 7-8 kez bol suda yıkadım. Altını delip suyunu sıktım, bir tane badem yerleştirdim.
5-1 kg. şeker ve üzerini geçecek kadar su ile koyuca bir şurup hazırladım. (Yaklaşık 1,5- 2 bardak su)
6- Reçelleri genelde 2-3 defada kaynatıyorum, akşamdan biraz kaynatıp ocağı kapattım. Sabah reçel kıvamına gelinceye kadar bir daha kaynattım.
7- Kıvam olunca, kokusuz meyve ve sebze reçellerine koyduğum gibi, bir dal ıtır ve 1 tatlı kaşığı limon tuzu koyup, birkaç taşım kaynadıktan sonra ocaktan aldım.
8- Kavanozlara sıcakken boşaltıp, içinde soğumasını sağladım.


Eline sağlık İpek'ciğim.

Afiyet olsun! Herkese sağlıklı, güzel bir hafta sonu dileğiyle..