Itır Kokan Reçeller

Bahçeli evlerden apartman düzenine geçtikten sonra bir çok bitkiyi unuttuk. Aklımda, büyüklerimizin pek kokusu olmayan meyvelerin reçellerine ıtır koyduğu, örneğin kayısı, üzüm, erik, karpuz kabuğu reçellerine çok yakıştığı var. Ama reçel zamanı ıtır aramayı unutunca, kabuk tarçın ve karanfille aroma veriyorum hep. Bu yıla kadar tabi.

Kuzenim Gülten ablamın terasında ıtırı görüp, üstelik ıtırlı üzüm reçelini tadınca çok sevindim. Kendi balkonumda da yetiştirmeyi başarınca bu yılki bazı reçellerim ıtırlı oldu. Kokusunu ben söylemiyeyim, siz tahmin edin.

Reçel yapımını anlatacak değilim. Sadece şekerli meyvelere 1 e 1 ölçü kullandığımı, reçeli 3 seferde kaynattığımı, kıvamı gelp limonunu koyarken bir dal da ıtır koyduğumu söyliyeyim.

Resimde mürdüm eriği, kivi ve kavak inciri reçeli var. Bizim evde ham incir sevilmediğinden, ben de kavak incirinin miniciklerinden yapıyorum.

Yalnız kiviyi eriyeceğini düşündüğümden kireç kaymağına yatırdım. Bilmeyenler için kireç kaymağı şöyle yapılıyor.
-2 avuç kadar kirecin üzerine 3 lt. su koyuyor karıştırıyoruz. 3-4 saat sonra kireç dibe çöküyor.
-Üstte biriken duru su kireç kaymağı oluyor. Ben bu ilk suyu döküyorum.
-Aynı işlemi tekrar yapıyoruz. Hazırladığımız meyvelerin üzerine geçecek kadar bu suyu koyuyor, 1/2 ile 1 saat arası bu suda bekletiyoruz. Çok bekletirsek meyveler sertleşiyor.
-Sonra meyveleri bol suda 6-7 kez yıkıyoruz.
Böylece meyveler hem erimiyor, hem de parlak oluyor. Bu usulle, domates. kabak(tatlı) , karpuz kabuğu reçelleri de yapılabilir.

Ben reçeli bir parça beyaz peynir üzerinde seviyorum. Ya siz?
Afiyet olsun!
Hepinizin Berat Kandili kutlu, dualarınız kabul olsun.