Patlıcan Reçeli ile Mola

Artık biraz ara verme zamanı geldi. Bunun birçok nedeni var: biraz tatil, biraz başka görevler, biraz can sıkıntısı, sıcaklarda yemek yapma isteğinin azalması...Daha da sayabilirim..

Bugün istedim ki bir reçelle tatile girelim. Bu da patlıcan reçeli olsun. Bu reçel minik, parmak boyundaki patlıcanlardan yapılıyor. Bir kitapta okuduğuma göre bostan patlıcanından da olabilirmiş. Ben her ikisinin de resmini çektim. Seçim size ait.

Yalnız, minik patlıcanlar anlıyamadığım çekilde renk verip koyuldular bu kez. Değişik bir şey yapmadım halbuki. Bu durumun, patlıcanın cinsinden kaynaklandığını düşünüyorum. Bostan patlıcanında ise bu sorunu yaşamadım. Yapılışları şöyle:

Ölçüler:
-1kg. minik patlıcan
-1 kg. toz şeker
-1 bardak su
-1 limon
-Itır dalı (yoksa vanilya)
-Kireç kaymağı

Yapılışı:
-Patlıcanlar incecik soyulur. Bol sıcak suya atılarak haşlanır.
-Ezilmeden alınan patlıcanlar burada anlattığım şekilde hazırlananan kireç kaymağına alınır. Yarım saat bekletildikten sonra çıkarılır.
-Şeker, bir bardak su ile kaynatılarak şurup yapılır. ( Burada diğer reçellerin aksine patlıcanı hazırlanan şuruba koyuyoruz)
-Patlıcanları 7-8 kez bol suda yıkadıktan sonra bu şuruba atıp, iki seferde reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir
-Bir limon suyu ve bir dal ıtır konularak 5 dk. daha kaynatılır. Itır bulunmazsa vanilya da kullanabilirsiniz. Böyle kendi kokusu olmayan meyve ve sebze reçellerine koku verecek maddeler koymak gerekiyor.
- Mis gibi ıtır kokan reçeller kavanozlara boşaltılıp soğumaya bırakılır.
Tarif, Gönül Palaoğlu'nun "Tatlıdan, Tuzludan" adlı kitabından.


Limon Yemek Etkinliğine yetişebirsem, görüşmek üzere...

Hepinize, ağız tadınızın yerinde güzel bir yaz tatili diliyorum. Hoşça kalın......