Günlüklerden Denediklerim

Ara sıra diğer günlük sahibi arkadaşlarımdan öğrendiğim yemekleri yayımlamak hoşuma gidiyor. Mart ayındaki "Yurdumuzun Yenilebilir Otları " etkinliğinde bilmediğim pek çok otun varlığından haberdar oldum. Ot kavurmalarını, otlu pide ve börekleri sık sık yapıyorum. Şimdi onlara yeni öğrendiğim ve burada bulabildiklerim yeni otlar da eklendi. Geçtiğimiz ay, otlar azalmadan bu iki ot kavurmasını yaptım. Bunlardan biri pancar yaprağı, diğeri de kazayağı.

Pancarı çok kullanıyorum. Aldığım pancarların ya yaprakları olmuyordu, olunca da pek sağlıklı görünmüyordu gözüme. İçim acıyarak atıyordum onları. Sevgili Nilay'dan kavrulduğunu öğrenince yaprakların sağlıklı olanlarını seçmeye başladım. Böylece güzel bir ot kavurması öğrenmiş oldum. Rengine bayıldım. O kırmızılı ve yeşilli yapraklarıdan böyle güzel bir renk çıktı ortaya...


Kazayağı ise pazarlarda gözüme ilişse de, almak için önceliklerim arasında bulunmuyordu nedense. Etkinlikte, Sevda Mavisi yapınca onu da denedim ve artık listeme girdi o da. Bütün ot kavurmalarının yapılışları ayni. Ben yine vazgeçemediğim Rumeli usulü yaptım. Yani, soğan sarmısağı zeytinyağda biraz kavurdum. Otları ekleyip, biraz daha çevirdim. İçine bir kalın dilim beyaz peyniri ekleyip ezdim. Baharatlarını da ilave edip, ocağı kapattım. Vazgeçilmezi sarmısaklı yoğurtla servis yaptım...


Ot kavurmalarının yanında bir sütlü tatlıya ne dersiniz? Günlük yazmaya başladığım zamanlarda yaptığım, pek kimsenin okuduğunu sanmadığım Çikolatalı Sofra Kreminin üzerini sevgili Tata'dan öğrendiğim bu Hint helvası ile süsledim. Sofra kremi içindeki yumurta aklarının kar haline getirilmesiyle benim "ocakta pişen sufle" diye adlandırdığım, güzel bir tatlı. Üzerindeki krokana benziyen hindistan cevizi , kakule kokulu bu helvayı da pek beğendik biz.

Bana öğrettikleriniz için hepinize teşekkürler arkadaşlar..

Afiyet olsun, güzel günler hepinize.....