Bademli Dilim Bisküvi

4 Haziran 2007 Bir ekleme: "DDD" etkinliğimizin bu haftaki konusu: "Sayıların Yazılışı." Sevgili Rabia işliyor konuyu. Bilgilenmek isteyenleri, Rabia'nın sayfasına bakmaya davet ediyorum..
......................................................................................

Kurabiye etkinliği için yaptığım bisküvilerden birisi de bademli dilimlerdi. Üzeri, pastanelerde balbadem diye satılan şekerlemelere benziyor. Tarif, Necip Usta'nın "Fransız Mutfak Sanatı" adlı kitabından. Yalnız tarifte değişiklikler yaptım biraz..

Alt hamuru, daha önce yayımladığım sable hamuru gibi.. Siz alışkın olduğunuz herhangi bir bisküvi hamurunu kullanabilirsiniz. Hamuru yarım cm. kalınlıkta olacak şekilde bir tepsiye yerleştirdim. 180 derece ısıttığım fırında 5-6 dk. pişirip çıkarttım. İnce bir tabaka kayısı marmelatı sürdüm.

Üzerine hazırladığım bademli harcı yayıp, yine 180 derecede ısıtılan fırında 15 dk. daha tuttum. Fırından alıp, sıcakken 4 x 7 cm. boyutunda dilimledim. Bu süreyi kontrol etmekte yarar var. "Bademler kızarıncaya kadar" demek daha doğru galiba..

Bademli Harç:
-100 gr krema
-60 gr tereyağ
-100 gr bal
-100 gr toz şeker
-200 gr file badem

Necip Usta' nın tarifinde şeker, tereyağ ve badem daha fazla idi. (100 gr tereyağ, 300 gr şeker, 300 gr badem) Benim tepsim daha küçük olduğu için üstteki miktarlar iyi geldi.

Badem hariç tüm malzeme orta ateşte bir kere kaynatılır. File bademler eklenip, 1-2 dk. daha karıştırılır. Hemen bisküvi hamurunun üzerine yayılır.

Bir ekleme: Üzerindeki ballı, bademli kısım bana yeteri kadar şekerli geldiği için, hamurdaki şeker miktarını azalttım. (Bu bisküvi için.) Tatlı seven değiştirmeyebilir. Hatırlatmak istedim.

Afiyet olsun, güzel bir hafta sonu dileğiyle...