Etli Ebegümeci Sarması ve DDD -4
"Doğru yazalım,Doğru Konuşalım,Dilimizi koruyalım" etkinliğinin bu haftaki konusunu Ayşem işliyor.Noktalama işaretlerini anlatıyor.Sayfasını ziyaret edip,bilgilerimizi tazelemeye ne dersiniz?
Mart ayındaki yemek etkinliğinin konusu ise:"Yurdumuzun yenilebilir otları "idi.Etkinlikte, bilmediğimiz birçok otun varlığından haberdar olduk.O etkinlik için yaptığım birkaç yemekten birisi de ebegümeci sarmasıydı.Naneli labada sarmasını yayımlayınca ,bu yemeği anlatmayı erteledim.
Bizim sarma ve dolma çeşitlerimizin çok olduğunu belirteyim.Sarılabilecek her ottan,doldurulabilecek her sebzeden dolma pişiririz biz.Bütün etli sarma ve dolmalara terbiye yaparız.Bu terbiyeler:
. Kaymak, (çiğ kaymak) bulunamazsa krema,
. Yoğurt,yumurta sarısı,limon karışımı
. Labada sarmasında olduğu gibi naneli,peynirli bir terbiye,
. Bu sarmada yaptığım gibi,sarmısaklı,başka bir terbiye, şeklinde olabilir.
Sarmayı tarif etmeye gerek yok.Önereceğim husus,sarmaları ve genelleyelim, tüm tencere yemeklerini toprak tencerede pişirmeniz.Ben öyle yapmaya çalışıyorum.Aradaki lezzet farkını göreceksiniz.Rahmetli annem, üzerine kapattığı kapağın kenarlarını hamurla kapatırdı.Eskiden ben de yapardım; ama,artık tembellikten sadece yağlı kağıt koyup,kapak kapatıyorum.
Bu sarmanın terbiyesi şöyle: Sarma piştikten sonra yeteri kadar zeytinyağda önce sarmısakları kavuruyoruz.Sonra salça ve kuru nane ekliyoruz.1-2 çevirmeden sonra limon suyu,ya da nar ekşisi koyup karıştırıyor,sarmaların üzerine gezdirip,1-2 taşım daha kaynatıyoruz.
Afiyet olsun.İyi haftalar.
posted by munevver at 10:00 PM
25 Comments:
Günaydin Münevver'cigim, bir ugradim ki öglen yemegimiz hazir. Ellerine saglik. Ben de cok severim sarmalari, ne cesit olursa olsun. Sarimsakli sosu denemeliyim mutlaka.
Sevgiler
Münevver, yine harika, yine harika..
Bu terbiye de belli ki çok lezzetli.
Toprak kap fikrini çok turrum, bu güne kadar bilmiyordum inan ki, ilk sarma yapışımda deneyeceğim.
Ebegümecinin tek yaprağı yetiyor mu, nasıl sarıyorsun?
Off Münevver çok güzel bir yemek buu.. Ebegümeci bulsam da denesem hemen. Aklım şu terbiyede kaldı.
Ellerine sağlık, cidden çok güzel.
Sevgiler
ipek
Tatacığım,terbiye,sarma ve dolmalara güzel bir lezzet katıyor.Bence de dene.Teşekkürler.
İpek,ebegümecinin yaprakları biraz küçük,büyüdükçe kartlaşıyor.O nedenle sarmalar küçük oluyor;ama 2 tanesi bir araya getirilip sarılabilir.Yazmayı unutmuşum.Patlıcan dolmasında bu anlattığım son terbiye güzel oluyor.
Birkaç tane toprak tencerem var İpek.Yemekleri onda yapıyorum.Lezzetini değiştirdiğini görüyorum.Basit bir patates yemeği ya da kuru fasulye bile daha lezzetli oluyor.Sadece güveç yapmakta değil,her yemekte kullanıyorum.Hem de en sağlıklı pişirme yöntemi.Teşekkür ederim güzel yorumun için.
İkiniz de sevgiyle,hoşça kalın.
Çok güzel çok değişik, ellerine sağlık sevgili Münevver, yine harikalar yapmışsın :) Sevgiler..
Ay sabah sabah... ayyyyyyyyyyyyy! kahvalti yapayim bari, belki biraz hafifler :)
Super gorunuyor, enfes!
Guzel bir hafta sizin olsun:)
Yine harika bir yemek, ellerine sağlık Münevver.
Munevver, harika bir tarif yine. Esimin bir arkadasi evinde toprak kaptan baska bir kapla yemek pisirtmezmis. Yine esimin memleketinde yedigimiz comlek fasulyeleri ve dolmalarinin lezzetine de doyum olmaz. Ben de daha cok kullanmaya calisacagim bundan sonra :). Ellerine saglik!
Sevgiler.
Safran,teşekkür ederim.Aslında yemeğin bir özelliği yok.Sadece farklı bir otla yapılıyor ve toprak tencerede pişiriliyor.
Lama,saat farkı nedeniyle hep öyle oluyor.Bir şeyler yedikten sonra bakmalı tariflere.Teşekkürler.Sana da iyi haftalar.
Semanur,sağ ol.Basit bir yemek aslında.Pişirme tekniğini yazmak istedim.
Defne,kesinlikle kullanmaya alışmalısın.Lezzet farkını hemen göreceksin.Bende 2-3 boy var.Sulu yemekleri onlarda pişiriyorum.teşekkür ederim sana da.
Hoşça kalın hanımlar..
Munevver'cigim, cok hosuma gitti bu tarif. Toprak kap da cok hos bir fikir. Ben de genelde yemeklerimi guvecte pisiriyorum. Cok lezzetli oluyor ve cok fark ediyor. Sevgilerimi gonderiyorum,
Off offf ne güzel bir görüntü bu böyle. Ebegümecinin salatasına bayılırım. Sarması da çok lezzetlidir eminim. Ellerine sağlık Münevver'ciğim.
Sevgilerimle,
Sevgili münevver merhabalar.Çok güzel görünüyorlar.En kısa zamanda deneyeceğim.Ellerinize sağlık.Neriman
Ben de Tuba,toprak kapta sadece güveç yapılır gibi bir düşünce hakim.Kalbuki,bütün tencere yemekleri toprak kapta daha lezzetli oluyor.Ben şu anda kıymalı patates yemeği yapıyorum,örneğin.Teşekkürler.
Sevgili Burçin,etkinlikte ebegümeciyi çok almışım.Birazı ile sarma,birazı ile de taratorlu salata yaptım.Salatasını da seviyorum ben.
Teşekkürler sana da.
Merhaba Neriman! Böyle bir sos,ot sarmalarına ve patlıcan dolmasına çok yakışıyor.Her sosu,her sebzeye koymuyoruz biz.Beğeneceğini umuyorum. Sağ ol.
Hepiniz sevgiyle,hoşça kalın hanımlar.
bu sene insallah turkiyeden getircem bir guvez,kesinlikle tadlaribaska oluyor.sosa bayildim zeytinyagi,sarimsak nane,ellerinze saglik
Munevvercim,
merhabalar,sarmaya bayılıyorum şimdilerde etlide yemeğe başladım çok değişik geliyor.Ebegümeci biraz burar beni ama sarmasını deneyebilirim herhalde.Sevgilerimle
daha bol bir vaktimde görüşmek üzere çokkk öpüyorum ayrıca ilginize çokk teşekkürler merak edilmek ne güzel.
Münevvercim yine ben:)
doğru yazalım doğru konuşalım bannerını bende koymak isterim kodu rica edebilirmiyim lütfen.
Münevver ablacığım tek valizle dönmek istediğim için alamadığım şeylerden biri güveç kapları. Bir sonrakine umarım getirebilirim. Krepli enginar ve armutlu kek de harika olmuş, hazırladığınız herşey gibi. Ellerinize sağlık, sevgilerimle.
Sevgili Munevver,
Ellerine saglik, ne kadar guzel polmus, hic boyle sarma duymamistim. Cok degisik ve guzel olmus. Afiyet olsun sizlere.
Sevgiler
Hülya,sırf sarmalar değil ,tüm yemekler güzel oluyor.Mutfağımızda toprak kapları daha çok kullanmalıyız.
Teşekkürler.
Candan,ebegümeci dokunuyor mu? Et yemeğe alıştın demek ki.
Sana kodu gönderdim.Eline geçmiştir inşallah.
Behiye,kesinlikle öneririm.Siz iki kişisiniz.Küçük bir şey de işinizi görür.Teşekkürler.Keşke o yemekleri tattırma imkanı olabilse.Benden de sevgiler..
Aybike,her terbiye her sebzeyle uyuşmuyor.Ekşi bir tadı kaldıran sarmalara bu terbiyeyi yapıyorum.Kabak,biber dolmalarında kaymaklı yada yoğurtlu terbiye güzel oluyor.Değişiklik işte.Nasıl sevdiğinize bağlı.Teşekkürler.
Hepinize teşekkürler,sevgiler...
Merhabalar Münevver ablacığım.
Ebegümeci sarmasından anneme bahsetmem gerek. Eminim o da denemek isteyecektir.
Elinize sağlık.
Sevgilerimle.
Sevgili Münevver,ebegümeci sarmasını rahmetli anneciğim yapardı ,ama ben hiç yapmamıştım hatta nasıl yapıldığını bile bilmiyordum doğrusu eskiden bi çok ot çeşidini yemezdim ama şimdi ot peşinde pazar pazar gezer oldum ,sayende bu tarifide bulduğuma sevindim....ellerine sağlık...sevgiler....
Sevgili Münevver,
O hazırladığın terbiyeyle ne güzel olur sarma.Ellerine sağlık.Ben de sarma ve dolma düşkünüyüm sizin gibi.
Öpüyorum ,hoşça kal...
Sevgili Münevver ;
sarmaya bayılırım...klasik pazı ya da asma yaprağı ile yaparız sarmayı...bu çok farklı olmuş :)ebegümecinin yemeği çok güzel olur...eminim sarması da nefis olmuştur.orjinal bir fikir ,ellerine sağlık :)
Rabia,senin öyle minik minik sarmaya vaktin olmaz zaten.En iyisi anneden yardım istemek.Afiyet olsun.
Aslı hoş geldiniz.Eskiden çevremizde olan otları bilirdik.Çok da önemsemezdik.Şimdi,pek çok otun varlığından haberdarız.Artık arayıp buluyoruz.Şifalı olan bu otlara,sofralarımızda daha çok yer vermeliyiz.Teşekkür ederim,ziyaretiniz için.
Beyhan,sen de bizim gibisin demek ki.Sarma ve dolmalar,aslında "ne pişirmeli?"derdinden de kurtarıyor insanı.
Nilay,evet,sarılabilecek her ottan sarma yapılabilir.Hayal gücümüze bağlı.Hepsinin tadı da farklı oluyor.Salatası da güzel oluyor Nilay,sen bilirsin.
Hepinize sevgiler hanımlar,hoşça kalın.
Merhabalar,
Ebegümeci sararken dikkat edeceğimz noktalar var mı? mesela tüylü tarafı dışta mı kalacak, içte mi olacak?
Ellerinize sağlık...
İsimsiz arkadaşım, keşke adınızı da yazsaydınız. Bütün yapraklarda olduğu gibi, damarlı kısım içte olacak şekilde sardım.Teşekkür ederim ziyaretiniz için.
Post a Comment
<< Home