YE#20 Naneli Labada Sarması,Taratorlu Ebegümeci Salatası ve DDD#2
20.Yemek etkinliğinin ev sahibi Asya, baharı karşıladığımız şu günlerde konu olarak otları seçmiş. Ne iyi etmiş. Şimdi, ot şöleni için buyrun Asya'nın günlüğüne. Neler var kim bilir? Teşekkürler Asya...
Bugün 2. bir etkinlik de DDD'de var."de,da" bağlacı ve "de,da"eki konu ediliyor. Genellikle yanlış yazılan bu bağlaç ve ekle ilgili bilgiyi sevgili Fethiye'den alabilirsiniz.
Yurdumuzda o kadar çok şifalı ot var ki. Baharla birlikte uyanıyor, ve soframızı süslüyorlar. İlk yemeğimiz,bir zamanlar.bir gazeteden kesmişim,tarifi yazan kişinin adı yok.Muhtemelen Rumelili, çünkü bizim gibi,yoğurt ve peynirli bir sos ile sunulmuş.Tarif pazı ile yapılmıştı. Ben hafif mayhoş tadı için labadayı tercih ettim. Bol C vitamini,hazmı kolaylaştıran ve kanı temizleyen etkisi var. Daha fazla bilgiyi, aşağıda bahsettiğim Tijen'in kitabında bulabilirsiniz.
Ölçüler:
-250 gr.köftelik kıyma
-1 adet kuru soğan
-1 yumurta akı
-Tuz, karabiber, kimyon, yeni bahar
-Yarım demet taze nane
-1 demet Labada
-Et suyu
-Yarım su bardağı süzülmüş yoğurt
-Et suyu
-5-6 diş sarımsak
-5 çorba kaşığı kırıntı beyaz peynir
Yapılışı:
-Kıyma, soğan, yumurta akı, baharatlar ve kıyılmış taze nane ile köfte yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde toplar yapılır.Sıcak suya sokulup çıkarılan labadalara köftenin şekli bozulmadan sarılır. Biraz et suyu ile pişirilir.
-Ezilmiş sarımsak ,çok az yağda kavurulur.Yoğurt eklenir. Karıştırılır. Ocaktan alınca, ezilmiş peynir ve ince kıyılmış nane eklenir. Koyu ise biraz et suyu ile inceltilir.
-Pişen sarmaların üzerine gezdirilir. Sıcak sıcak servis edilir.
TARATORLU EBEGÜMECİ SALATASI
İkinci yemeğimiz,ot deyince aklımıza hemen geliveren sevgili Tijen'in "Bir Ot Masalı" adlı kitabından.Teşekkürler Tijen,severek tüketiyoruz bu salatayı.
Ölçüler:
-1/2 kg.ebegümeci
-2 diş dövülmüş sarımsak
-3-4 çorba kaşığı zeytinyağ
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
-Tuz, pul biber
Yapolışı:
-Ebegümeci yıkanır, ayıklanır. Haşlanır, soğuk sudan geçirilir. Ben buharda pişirdim, soğuk sudan geçirmedim. Rengini muhafaza etti çünkü. İnce kıyılır.
-Sarımsak tuz ile ezilir. Nar ekşisi,z.yağ eklenir, kırmızı biber de konulup,iyice karıştırılır.
Ebegümeci sıcakken bu sosla buluşturulur. Ilınınca servis yapılır. Haşlanmış havuç ve patates topları ile servis yaptım ben.
Son olarak, bizim labada ile sıkça yaptığımız;ama, yayımladığım zaman bulamadığım için pazı ile yaptığım"Rumeli Usulü Peynirli,Z.yağlı Sarma"nın tarifi de burada.
Herkese güzel bir hafta dileğiyle afiyet olsun.....
posted by munevver at 10:47 PM
40 Comments:
Tamam ben bu etkinliğe katılamadım ama böyle de insanın yüzüne vurulmaz ki canım :P. Münevverciğim, yine iki çok güzel tarif, ellerine sağlık!
Münevver ciğim,
Köfteler çok orijinal bir yemek olmuş, harika görünüyorlar. Labadanın tadını henüz bilmiyorum (çok utandım)Bu yüzden lezzeti hayal edemiyorum
Ama ben asıl ebegümeciye vuruldum.. Ellerine sağlık çok güzel olmuşlar.
sevgiler
ipek
Defne,senden de otlu yemek bekliyordum.Yetiştiremedin herhalde.Başka zaman inşallah.Teşekkür ederim..
İpekciğim,labada,dar,uzun pazıya benzeyan bir ot.Mayhoş bir tadı var.Etli ve bizim yaptığımız gibi bulgurlu,peynirli sarması da güzel olur.Yumuşacık oluyor.İstersen kavurmasını da yapabilirsin.Ebegümecinin de sarması ve salatası pek lezzetli oluyor.
İkinize de teşekkürler,hoşça kalın.
Oh, iyi ki gelmisim. Labadayi da hic yememistim, denerim artik.
Ben etkinliklere katilamiyorum ammma sizin yaptiklarinizin kopyesini cekiyorum.
Sevgiler Münevver, iyi haftalar.
ebegümeci salatası cidden güzel birşeye benziyor, eğer bulursam alıp denemekte fayda var.
Ellerine sağlık..
aintabsofrasi.blogcu.com
Tata,labada yumuşacık bir ot.Çabucak pişiyor.Lezzetli bir şey.Bir adı da efelek.Bulursan mutlaka sarmasını ya da kavurmasını yap derim..Sana da iyi haftalar.
Naile,ebegümeci doğada çok bulunuyor.Körpe olanların salatası,(çok haşlamadan) pek güzel oluyor.Karışık otlarla birlikte kavurmasını da yaparız biz.
İkiniz de sevgiyle hoşça kalın.
Münevver'ciğim,
Emin ol ben bu kadar güzel sunamazdım. Ellerin dert görmesin sevgili kadın!
Tijen
Sevgili Münevver,
labadanin acaba kuzu kulagi veya eksi ot adi verilen otla bir ilgisi var mi? Tarif cok güzel merak ettim otu. Resimdeki yaprakalrin sekli benziyor fakar büyüklügü sulak yerde yetistiginden mi yoksa bu büyüklükte olmasi gerektigi icin mi merak icindeyim.
Ebegümeci burada sokaklarda veya biraz bakimsiz kalmis arazilerde büyüyor. Tabi ki temiz olmuyorlar malesef. Yenilebilecegi sanirim bilinmediginden de hic satilmiyor.
Cok sey ögrenecegiz bu etkinlikten:) Gerci senin tüm girislerinden birseyler ögreniyoruz ya;)
Sevgiler
Labada dolmasini, ici lorlu olanini ozellikle, ben de yapmak istedim, ama hava muhalefeti, bu memleketteki kopek nufusu gibi faktorler isin icine karisinca mumkun olmadi maalesef..
Ellerine saglik Munevvercigim, ozellikle gonlum ebegumecinde kaldi.
Teşekkür ederim Tijen.Senin kitabından çok şey öğrendim.Bunlardan biri de "çiriş otu".Nisanı bekliyorum,buraya gelmesi için.
Dilekciğim,haklısın.Kuzu kulağı ile labada akraba.Ayni aileden geliyorlar.Yalnız,labadanın yaprakları (en uzunu)15 cm.kadar.Sarmayı bu boy ile yapıyorum.Kalınca damarı var ama sıcak suya girince hemen yumuşuyor.Hafifçe mayhoş.Kuzukulağı ise,ıspanağa benziyor.Çok ekşi,senin de bahsettiğin gibi.Genellikle labadayla ve başka otlarla da birlikte kullanılıyormuş.Ekşilik için.Limona gerek yokmuş.Saplarının alt kısmı pembe renkli imiş.Tijen'in kitabından okudum bunları.
Evet Dilek,hiç duymadığımız otları da öğreniyoruz bu etkinlik sayesinde.
Teşekkür ederim güzel sözlerin için.
İkinize de teşekkürler.Hoşça kalın.
Betülcüğüm,senin gibi ben de sarmaları çok seviyorum.Bizim,bulgurlu ve peynirli-lorlu sarmamızı senin de seveceğini umuyorum.Haklısın, her otu da alıp yememeliyiz.Bizim buradaki şansımız,köylü kadınların bahçelerinden toplayıp pazara getirmeleri.Gerçi,onlara da ne kadar güvenilir,tartışılır ya. Ebegümeciyi,buharda haşlıyorum Betül.Böylece pek vitamin kaybı olmuyor.Eğer körpe ise çabucak haşlanıyor.Lezzetli bir şey.
Teşekkür ederim,yorumun için.
Munevver'cigim, annemde cok pisirirdi labadayi. Demek bizim oralarda da varmis:)) Ellerine saglik, cok sevgilerle,
Münevver'cim ;
ne hoş yapmışsın yemeklerin sunumlarını...tariflerde oldukça farklı ,nefis görünüyorlar :)ellerine sağlık
sevgilerimle
Tuba,labada Anadoluda çok bilinen bir ot.Ben de sarmasını ve kavurmasını sık yapıyorum.
Nilay,sağol.Sana şimdi geliyorum.Bakalım,sende ne otlar var?
İkinize de teşekkürler,hoşça kalın.
Hiç denemediğim lezzetler ve yine güzel tarifler, ellerin dert görmesin Münevver :)Sevgiler...
Münevver ablacığım,
bizim buralarda daha değişik otlar var ama labada var mıdır bilmiyorum. İsim farklılıkları da olduğundan neyin ne olduğunu resmini görmüş de olsam ayırt edemiyorum. Annem bilirdi ama ben bilemiyorum. Merakım da olmamıştı. Artık daha dikkatli olacağım muhakkak.
Ebegümecini biliyorum . Tadını hatırlamıyorum ama şeklini biliyorum. Bizim burada da buğulaması yapılır. Yani otlu ilav. Ellerinize sağlık her ikisi de nefis.
Sevgilerimle...
Sevgili Münevver,
Tarifler gerçekten harika görünüyor ellerine sağlık. Bu labada sarmasını yapmak için biraz geniş yapraklara ihtiyaç var sanırım. Ben de labada ile bir tarif hazırladım ama bendeki yapraklar açıkçası pek küçüktü.
Ebegümeci salatası da süper görünüyor. Havuç toplarını da patates gibi haşlayıp ezerek yaptın değil mi?
Çok sevgiler
CANIM HARİKA TARİFLER...ELLERİNE SAĞLIK....SEVGİLER....
Teşekkürler,Safrancığım.Etkinlik sayesinde bilmediğimiz ne çok ot varmış,onu öğrendik.
Rabiacığım,labadanın diğer adı "efelek".Annen biliyordur.Dar uzun yaprakları var.Ebegümecinin salatası çok nefis oluyor.Sarması da.Sağ olasın.
Selen,hoş geldin.Haklısın.Sarma için biraz uzun olanlara ihtiyaç var.Ben uzun olanlardan muska gibi sarıyorum.Küçükleri de kavurmada kullanıyorum.Bu yemekte top köfteleri sarmak da muska gibi,kolay oldu.
Havuç ve patates toplarını,haşlanmış olarakburadagörülen aletle çıkardım.
Ziyaretin için teşekkürler.
Teşekkürler Leziz,görüşmek üzere.
Hepiniz,sevgiyle, hoşça kalın.
Ellerine sağlık sevgili Münevver. Özellikle labada benim çocukluğumda çok yediğim ve şimdi çok özlediğim bir lezzet. Bahçemizde de bulunduğu için sık sık böreğini ya da yoğurtlu yemeğini yapardık. Bu diyarda da bulunuyor,hatta aynı adla anılıyor ama markette satılmıyor, sadece köylerde bulmak mümkün. Ben de labadaya hasretim kısacası:-)
Selamlar
Munevver ablacigim,
ebegumecini burada buldum bende her hafta alip kavuruyorum, sarmasini cok yapardi annem.
Ama labadayi tatmadim henuz, bu hafta pazarda ozellikle bakacagim.
Bulursam alip tarifini deneyecegim.
Saglicakla kal.
Sevgilerimle.
Zeynep
Bence ikisinin de farklı bir lezzeti ve çok güzel görünüşü olmuş ellerine sağlık.
Sevgili Munevver,
Ellerinize saglik, cok lezeetli duruyorlar. Bu arada ben hic labada'yi duymamistim, cok ilginc geldi.
Tekrar ellerinize saglik.
Sevgiler
Münever!ciğim, döktürmüşsün yine tariflerin görüntüsü muhteşem lezzetlerininde çok güzel olduğundan eminim.Ellerine sağlık.
Marifetli arkadaşıma kucak dolusu sevgiler...
Münevver, Tecrübe yine konuşmuş ellerine sağlık. Bu aralar Rumeli tarifleri benim çok ilgimi çekiyor. Vakit bulursam tarifi deneyeceğim. Sevgilerimle, Pınar
Münevvercim ellerine sağlık... Harika tarifler, ağzım sulandı labada dolması harika oluyor gerçekten, ebegümeci tarifini en kısa zamanda deneme kararı aldım.
Sevgilerimle
Begüm
Tülinciğim,iyi ki hatırlattın.Ben de pide yapayım labada ile.Gurbette olmanın böyle bir yanı da var Tülin.Ne diyeyim.Buraya geldiğinde inşallah...
Zeynepciğim,sarma için bira zuzun olanlardan almalısın.Zaten dar bir yaprak.Küçükleri kavurmalık,ya da salata için iyi oluyor.
Teşekkürler,Perihancığım.
Aybike,oralarda bulunur mu bilmem.Ama çok faydalı ve lezzetli bir ot.Teşekkür ederim yorumun için.
Hepinize teşekkürler,hoşça kalın.
Hayat,benden de sana kucak dolusu sevgiler arkadaşım.
Pınarcığım,denersen haberim olur değil mi?Teşekkürler.
Begümcüğüm,salata da hem çok kolay,hem de çok lezzetli oluyor.Denersen seveceğinizi umuyorum.
Hepiniz sevgiyle, hoşça kalın.
Munevvercigim, gercekten cok degisik tarifler oldu bunlar, seninkide basli basina oyle olmus:) Ellerine saglik. Ebegumeci dolmani merakla bekliyorum:) Sevgilerimle..
Yeldacığım,etkinlik için ebegümeciyi fazlaca almışım.Bir kısmı ile sarma yaptım.İki sarma olmasın diye onu daha sonra yayımlamaya karar verdim.
Teşekkür ederim yorumun için..
Sevgiyle,
Sevgili Münevver,
çok güzel ve farklı tarifler yapmışsın ellerine sağlık. görüntüler ise çoook güzel. sevgiler
merhaba, o labadalı sarma beni mahvetti.. AÇık konuşayım :))
Ellerinize sağlık. her iki yemekte baştan çıkarıcı..
sımmsıcak sevgilerimle..
Sevda,teşekkür ederim.Bu etkinlik nedeniyle ne çok ot yemeği öğrendik.Seninkiler de çok güzeldi.
Zerrin,tattırma imkanımız yok ne yazık ki.Beğenmene memnun oldum.Benden de sevgiler.
Teşekkürler,hoşça kalın.
Neden hep buraya gelince karnım acıkıyor benim? Bir de hemşehriymişiz!(TDK hemşehri diyor doğrusuna kontrol ettim :P) Eline sağlık, sevgiler...
Dilekciğim,"hemşehri"oluşumuza çok sevindim.Hepimizde "hata yapma"fobisi mi oluştu ne?Bende öyle de.
Sevgiyle,
Gozum, gonlum acildi Munevver'cigim.. Icim gidiyor su otlar tariflerine bakarken.. Ellerine saglik..
Hanifeciğim,yurdumuz ot bakımından ne kadar zenginmiş.Bu etkinlikte onu anladık.Çeşitli otlar öğrendik.Çok yararlı bir etkinlik oldu.
Teşekkür ederim.
Sevgiyle,
Ellerinize sağlık,okurken bile yemiş kadar oldum.Hem resimleri hem anlatımlarıyla tüm yemekler insanı yemek yapmaya ısındırıyor.(yemek için böyle bir ısınma sürecine zaten gerek yok:)
keyifli sofralar dilerim.
Ayşe
Ayşe Hn.Hoş geldiniz.Resim konusunda çok eksiklerim var,biliyorum.Anlatım konusunda,böyle bir his uyandırabildiysem,sevinirim.Yazılarımı tekrar tekrar okuyup,yine de hata buluyorum.Teşekkür ederim,ziyaretiniz için.Tekrar görüşmek üzere..
Sevgiyle,
Bir İzmir gelini olarak bu tarifleri okuyunca çok sevindim , emeklerinize ve ellerine sağlık.
Bundan sonra sık sık tarıflerınızı uygulama şansım olacak.
Sevgıler.
Post a Comment
<< Home