Tahıllı Bisküvi
Tam buğday ve diğer tam tahıl unlarını mutfağımda mümkün olduğu kadar kullanmaya çalışıyorum. Çünkü bu unlarda tahıllar, hiç bir işleme tutulmadan saf halleriyle öğütülüyorlar. Dolayısıyla özleri, kepekleri içinde kalıyor. Zengin vitamin ve mineral, bol lif, omega-3 ve omega -6 içeriyorlar. Böylece yavaş sindirildiği ve kana yavaş karıştığı için şekeri yükseltmiyor ve belli bir seviyede kalmasını sağlıyor. Tok tutuyor bunların sonucu olarak.
Ekmek yapımında, tuzlu keklerde, çorba meyanelerinde, un kullanmam gereken yemeklerde -örneğin sulu köfte, unlu kızartmalar- hep kullanırken, bisküvilerde hiç kullanmadığımı düşündüm. Yemek pişirme tarzını ve mutfak kültürünü çok beğendiğim Mine (Teatime) geçenlerde yapınca heveslendim, gecenin bir vakti denedim, neden daha önce yapmadığıma hayıflandım.
Mine, istenilen unlarla da yapılabileceğini yazmıştı. O gece evde hangi unları bulduysam onları kullandım. Şöyle ki:
- 100 gr tam buğday unu
- 50 gr tam çavdar unu
- 50 gr yulaf ezmesi ( un haline getirdim)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 50 gr esmer şeker
- 100 gr tereyağ
- 2-3 kaşık süt ( kullandığım undan galiba, daha çok süt koydum)
- Çikolata ile çok yakıştırdığım portakal kabuğu rendesi ekledim fazladan.
- 1 paket (80 gr.) bitter çikolata. (İstenirse)
Unlu karışımları ve soğuk tereyağı kırıntı haline getirdim. Sütü ekleyerek fazla yoğurmadan hamuru oluşturdum. Biraz dinlendirdikten sonra 1/2 cm kalınlıkta açıp, yuvarlak şekilli kestim. 180 derecede önceden ısınmış fırında 12-15 dk pişirdim. Soğuyunca üzerine erittiğim çikolatayı sürdüm. ( Ben de çikolataya dayanamayanlardanım.)
25 tane bisküvi çıktı bu ölçüden, ertesi gün bittiğini söyleyebilirim. Yıllar önce üst katta oturan İngiliz komşum buna benzer bir bisküvi getirmişti. Onunla geçirdiğimiz anlar geldi aklıma.
Tarif, Mine' nin yaptığı şekliyle burada. Çok çok teşekkür ederim Mine. Bundan sonra tam tahıllı unları bisküvilerde de kullanacağım sayende.
Not: Herkes fırınını tanır. Benim fırınım için bisküvi pişirme sıcaklığı 180 derece. Siz de ısıyı ve süreyi ayarlayabilirsiniz. Fırında fazla tutulmamalı.
Güzel bir hafta dileğiyle. Ağız tadınız eksilmesin.
posted by munevver at 9:11 PM
33 Comments:
Ben de cok sevıyorum bu tıp kurabıyelerı. Ellerıne saglık! Ayrıca fotograf da cok hosuma gıttı.
Sevgıler
Münevver Hanımcığım Merhaba
Kurabiyeler çok sağlıklı vede çok güzel görünüyor eline sağlık.
Dışarda hazır satılan, yulaflı bisküviler tarzında böyle hışır hışır, kıtır kıtır bir şey oldu sanırım bu biskivi. Kesinlikle tadı da çook güzeli siz yaptığınız için eminim.
Ellerinize sağlık.
Rejim kurabiyesi olur dimi bunlar?:) Bu aralar tek ihtiyacım olan şey o da:)
Öpüyorum sizi çok.
Münevver Ablacığım, ellerinize sağlık; kimbilir ne kadar lezzetli olmuşlardır. Kocaman sevgiler
Münevver Abla, ellerine saglik, bradan harika görünüyorlar :) Portakal kabugu fikrine bayildim, üstelik dolapta rendelenmis dururken hic aklima gelmedi o gün kullanmak. Fakat bundan sonra aklimda...
Sanirim ortaklasa gelistirerek mükemmel tahilli bisküvileri yaratacagiz :)
Sevgiler, Mine
Tata, sağ olasın. Ben de o başakları pek severim.
Hesna, hiç olmazsa boş kalori almıyoruz diye teselli benimki. Kalorinin yanında faydali maddeler de giriyor vücuda diye.
Müge tıpkı dediğin gibi. Burçak bisküvi tadında, kıyır kıyır bir bisküvi oldu. Ben de seni öpüyorum.
Gülriz, biz çok beğendik. Gece yapmıştım, ertesi gün bitmişti.
Mine, çikolata ile güzel oluyor diye ben de senin gibi bulunduruyorum portakal kabuğunu. Yakıştı. Sen de dene bak. Aklıma hemen kuru meyva ilaveli olanları geliverdi . Yaratırız, yaratırız.
Sevgiler hepinize. Sağlıcakla kalın.
Ablacim nasilsin? Ellerine saglik, ne guzel bir tarif bu, hemen deneyecegim bunu hafta sonuna kalmadan. Yulafli , tahilli seyleri biz de cok seviyoruz burada.. Sanki TR deki " eti burcak" i hatirlatti bana:) Cok tsk. ederim paylasminin icin. Saglikli ve guzel gunler dilerim.
Isil
Münevver ablacığım ne güzel bisküviler bunlar:). Ben de yaptığım her hamur işinde tam buğday unu kullanıyorum. Tam çavdar ununu hiç denemedim. Bu tarif çavdar ununu denemek için süper bir fırsat.
Çikolata lezzetine lezzet katmıştır bisküvilerin, eminim:).
Ellerinize sağlık..
Sevgileer:)..
aslı
Münevverciğim ellerine sağlık.görüntüsü muhteşem.Şimdi canım istedi inanırmısın.Afiyet olsun..sevgiler..
Sağ olasın Işıl' cığım. İyiyim. Bisküvi senin de tahmin ettiğin üzere burçak tadında. Sevgiler İstanbul'dan.
Aslı. beyaz unla yapılan hamur işlerine tam unlar katılınca lezzeti artıyor. Sen de biliyorsun. 1-2 yıl önce tam buğday ununu bile bulmak zordu. Şimdi diğer tahılların da tam ununu bulabiliyoruz. Ne güzel. Evet, çikolata güzel bir tat kattı. Öneririm sana da.
Neriman, teşekkür ederim. Keşke tattırma imkanımız olabilse.
Sevgiler hepinize. Hoşça kalın.
Munevver ablacim, denedim ben bugun bu tarifi :) Sadece eksik unum cavdar idi , ama yerine evde "soy unu" vardi ki, cok cok faydali bir urun bu soylar, malum. Sonuc: tam 19 tane cikip , tadi hakikaten aynen bizim burcaklar gibi oldu. Super bir lezzet yakaladim, yaparim artik:)Bir kez daha cok tsk. ederim yardimlariniz icin bizlere.
Benden de cok cok selamlar, sevgiler, Kalifornia"dan.
Isil
Munevver hanim ellerinize saglik.. UStu cikolata kapli kepekli buskuviler gibi olmustur tadi.. Portakal kokusu buraya vardi bile.:)..
Not: BAssagligi icin gondermis oldugum mesaji defalarca denememe ragmen size ulastiramadim... Galiba bir problem vardi.. Ablaniza rahmet sizlere sabir diliyorum... Saglicakla kalin...Ozlem..
Ellerine saglik, cok guzel gorunuyor ve de tahilli olmasi cok guzel.
Sevgilerimi gonderiyor, guzel bir hafta diliyorum.
Işıl, çok sevindim iyi sonuç almana. Ülkeler farklı olduğu için unlar da değişiyor malum. Mine de memnun olmuştur. Afiyet olsun. Selam ve sevgiler tekrar.
Özlem, tahmin ettiğin gibi, portakal kokulu, güzel bir bisküvi oluyor.
Çok teşekkür ederim. Bazen bloggerdan kaynaklanan problem oluyor. Ben de sıkıntı çekiyorum ara sıra. Sizler sağ olun.
Sağ olasın Aybike.Benden de sana sevgiler.
Teşekkürler, hoşça kalın.
Bu tip kurabiyeleri bende çok seviyorum..Arada sabahları alıyorum ama evde yapılanların tadı gibi olmuyor..))Ellerine sağlık Münevver'ciğim,çok heveslendim doğrusu..))
Sevgilerle
Ellerine sağlık Münevver abla. Hazır bisküviler gibi görünüyor, bayıldım.
Afiyet olsun yiyenlere.
Ayrıca, Efendimiz de sürekli kepekli unla yapılan ekmekleri tüketirmiş. Yani o yapıyorsa zaten faydası tartışılamaz.
Selamlar...
Dogru ablacim , un farki oluyor maalesef ulkeler arasinda. Hatirlarsan "sable biskuide de basima gelmisti , ama ikinci ve ucuncu yapislarimda yakalamistim formulu :) Sagolun tekrardan .
Sevgiler ve selamlar tekrardan.
Isil
Yazmayi unutmusum az once. Mine arkadasimiza da cok tsk. ediyorum ayrica buradan, boylesine guzellikleri insanlar arasinda paylastigi(niz) icin.
Isil
Gül, dene sen de. Kalorinin yanında faydalı maddeler de alıyoruz bu bisküviyle.
Lavantin, evet onlara çok benziyor. Öneririm sana da.
Işıl, hatırladım tabi. Yeni bir tarif denerken, önce hep az ölçüyle yapmak lazım. Nasıl olduğunu görmek için. Bir çok şey etkiliyor çünkü. Bilhassa böyle, bisküvi, tart hamurlarını. Sen ayarlamışsın. Eline sağlık.
Teşekkürler, sevgiler.
Münevver'ciğim,
Yazdığın yorumlarda iyi olduğunu söylüyorsun. Ben de senin adına çok sevindim canım.
Kurabiyeler çok sağlıklı ve güzel olmuşlar. Sen yazınca ben de hatırladım, çocuklarım bebekken onların muhallebilerini yaparken hepsinden azar azar kullanarak pişirirdiğimi. Böylece bütün hububatların içindeki vitamin ve mineralleri alıyorlardı.Ama nedense artık normal un ve tam buğday unundan unundan başkasını kullanmıyormuşum. İyi ki böyle bir tarif verip bizlere hatırlattın bu konuyu. Üzerine çikolata sürmeden hazırlanınca belki diyete bile uygun olabilir bu kurabiyeler.
Ellerine sağlık arkadaşım.
Sevgilerimle,
Münevver'ciğim,
Yaşlanıyor muyum ne? Bir sayfadan diğerine geçerken ne yazacağımı unutuyorum.
Bana bıraktığın yorumda senin de benim yaptığıma benzer bir tarifin olduğunu yazmışsın. Eğer hafif bir tatlı ise yaza yaklaştığımız şu günlerde bu türlere çok ihtiyacımız var. Bloğunda yayınlamış mıydın acaba? Yoksa yazarsan çok seviniriz zayıflamak isteyenler olarak.
Sevgilerimle,
Işıl'cığım, sağ olasın. Haklısın, çikolatasız olanı diyete de uygun. Bugün tekrar yapacağım ben.
Senin tatlına benzer olanın adı Şarlota. Yayımlayalı epeyce bir zaman oldu. Bu ara onun başka bir versiyonunu yapacağım yine. İstersen bu linkten bakabilirsin. Sütlü tatlı olarak bizim çok hoşumuza gidiyor.
Yorumun için teşekkürler, sevgiler.
Münevver'ciğim,
Çok teşekkür ederim. Nasıl da unutmuşum bu tatlını. Çünkü ilk başladığından beri seni zevkle takip ediyorum. Sanırım içindeki yumurta miktarı bana çok geldiği için zihnimden silinmiş. Kolesterol için uzunca süredir tedavi görüyorum. Ancak genetik olduğundan istenilen seviyeye bir türlü gelemiyor.Öyle olunca da çokyumurta içeren yiyecekleri çok sevmeme rağmen yiyemiyorum.
Ama daha az yumurta ile deneyebilirim değil mi?Çünkü onun dışında oldukca hafif bir tatlı.Ellerine sağlık canım.
Sevgilerimle,
Ah, Işıl kolesterol sorunu varsa dikkatli olmak lazım elbette. Gerçi bazı doktorlar kolesterolün diyetle kontrolünün ancak % 30 oranında mümkün olduğunu kalan kısmın stresle ilgili olduğunu söylüyor; ama, yumurta sarısına temkinli yaklaşmalı.
Bu tatlıya azıcık toz jelatin, fazlaca yumurta ile kıvam veriliyor. Tıpkı krem karamel gibi. Yumurta azaltılıp, un ya da nişasta ile kıvam verilebilir sanıyorum. Deneyip bakmalı.
Güzel sözlerin için çok teşekkür ederim arkadaşım.
Sevgiyle,
Harika olmuslar, ellerinize saglik. Bir ara Turkiyedeyken bir cikolata markasinin cikardigi tahilli ama ustu cikolatali buskuvileri vardi. Nasil da dadanmistim onlara. Onlari hatirlatti bana bunlar da. Kesin yaparim ben simdi, yine memleket anarim...
Ellerine sağlık kurabiyeler çok güzel:)
Dünya Kadınlar Gününü Kutlarım.
Sevgiler...
Teşekkür ederim Hatice. Haydi, sen de dene, sonucu merak ediyorum.
Selcen, teşekkürler. Senin de kutlu olsun.
İkinize de sevgiler, iyi hafta sonları.
Kurabiyeler gerçekten hem sağlıklı hemde mide için en hafiflerinden sanırım..
Ellerine sağlık..
Harika olmuşlar. Mine'nin yaptıkları da muhteşem. O başka yerden, sen ondan derken uyarlana uyarlana gidiyor tarifler ve ben tarifsiz mutlu oluyorum!
Yaptim, yaptim... Kurabiyeyi denedim bu hafta sonu, soz verdigim gibi. Harika oldu ama az cikti. Bir dahaki sefere iki kati yapacagim, evdeki canavarlari dusununce....
Tesekkurler.
Evet Pelin, tahmin ettiğin gibi. Ziyaretin için teşekkürler.
Nino, senin de kutlu olsun. Değişikliği kaydettim.
Oya, yemek uydurma konusunda senin yanına yaklaşamayız. Şimdi, sen bu bisküviyi nasıl yaparsın kim bilir? Teşekkürler.
Hatice, senin kalıpların büyüktü demek ki. Benimkiler 4-5 cm. çapındaydı. Beğenmene sevindim. Afiyet olsun hepinize.
Sevgiler, hoşça kalın.
Merhaba Munevvercigim,
uzun zamandir bloglardan ayagimi kestim Urdun,ikizler is derken vakit nasil gecmis anlamadim. Bugun bir nefes alip bilgisayara oturup blog arkadaslari ziyaret etmek istedim ve ilk tikladigim sen oldun. Tahilli biskuvine bir iltifat yazmadan gecemedim. Ellerine saglik..Sanirim onumuzdeki haftalarda araniza yeniden katilacagim.
Urdunden kucak dolusu selamlar
Ah, Filiz nasıl mutlu oldum senden haber aldığım için. Bir ara Türkiye'de wordpress yasaklanmıştı. Sana bir türlü ulaşılmıyordu. Şimdi düzeldi mi acaba? Tekrar aramızda olacağın için sevindim. Görüşmek üzere. Teşekkürler.
Post a Comment
<< Home