Vişneli Lokum ( Pestil )
Bayramı , mayhoş , dişlere yapışmayan bir lokumla karşılamak istedim. Tadı pestile daha çok benzeyen bu tarifi, işletmeci Tarık Bayazıt'dan öğrendim. ( Katıldığı bir programda anlatmıştı.) Müşterilere ikram ediliyormuş. Bildiğimiz lokum gibi değil. Daha çok pestil dokusu var. İlk kez deneyeceğimden, bu ölçüyü yarıya indirdim. Mayhoş tadları sevdiğim için , ben beğendim. Bakalım siz nasıl bulacaksınız?
Ölçüler:
-450 gr vişne
-450 gr toz şeker
-50 gr. buğday nişastası
-30 gr. glikoz ( bal kullandım.Glikoz bulanlar onu kullanabilir.)
-12 gr. reçel yap ( bir paketin yarısı)
-Çam fıstığı ( ben önceden biraz kavurdum.)
-Bir kase pudra şekeri
-Benim ilavemle 1 tatlı kaşığı tarçın.
Yapılışı:
-Vişneler parçalayıcı ile püre haline getirilir. 10-15 dakika karıştırarak suyu çektirilir. 60 gr şeker (2 kaşık) ve reçel yap karıştırılır. Vişnelere eklenerek kaynatmaya devam edilir.
-Kalan şeker, glikoz, biraz su ile eritilmiş nişasta eklenir. Hafif ateşte, sürekli karıştırarak 35-40 dk. pişirilir. Bu sürenin sonunda epeyce koyulaşması gerekiyor.
-Fıstıklar ve tarçın eklenir. Fıstıkları kavurdum. Lezzet verdiğini düşünüyorum.
-Yağlı kağıt yerleştirilmiş ( kağıdın üzeri hafifçe yağlanmalı) bir kaba boşaltılır. 2-3 saat donması için bekletilir. Islatılmış bıçakla kesilerek pudra şekerine bulanır.
Hepinize, ağız tadınız, sağlığınız yerinde bir bayram diliyorum. Afiyet olsun.
posted by munevver at 1:47 AM
60 Comments:
Abla'cığım, tam bayramlık bir tarif. Bunu da yapabilir miyim ne dersin? Ellerine sağlık. O kadar da güzel sunmuşsun ki. Bayramda kapınızı çalmayı çok isterdim doğrusu:)
Hayırlı bayramlar, ailecek bayramınızı kutluyorum.
Sevgilerimle...
Sevgili Münevver Hanım ellerinize sağlık çok hoş görünüyor lokumlar
şimdiden iyi bayramlar
sevgiler
merhaba Münevver hanım,Tarık beyin katıldığı programı ben de seyrettim.Vişneyi çok sevmeme rağmen ve tarifi de almama rağmen denemeye cesaret edemedim.Resimdekiler gibi tadı da güzelse yapmaya değer herhalde...Ellerinize sağlık.
Bloglar aleminin sevgili Münevver ablası , bu kadar emekle hazırladığınız lezzetlere sessiz sakin hayran hayran bakarken , bu pestili görünce artık susamayacağımı belirtmek isterim :)
Ablacım bunuda yaptın ya önünde saygıla eğiliyor , kimse eline su dökemez diyorum..
Kocaman sevgiler
Elvan'cığım, yaparsın tabi. Bir zorluğu yok. Beklerim. (Buralarda olsanız hemen.)
Ben de hepinizin bayramını kutlarım.
Teşekkürler Burcu, sana da iyi bayramlar.
Özlem merhaba. Programın adını hatırlayamadım bir türlü, sadece Tarık Bayazıt'ın adını not etmişim. Araştırmaya zamanım da yoktu. Ben oradaki Gönül Paksoy için seyrediyordum. Ondan bir tarif bekliyordum. Ama vermedi.
Biz pestili ve mayhoş tadları sevdiğimiz için beğendik Özlem. Tam lokum gibi olmuyor. Pestile daha çok benziyor, tadı ve dokusu itibariyle. Yapımı çok kolay, glikoz tadı nasıl etkiler denemek lazım. Ben balı tercih ettim.
Ziyaretiniz için teşekkürler.
Burçin, çok teşekkür ederim güzel sözlerin için. Ablalığı kabul ediyorum da genç kardeşlerim de gümbür gümbür geliyor geriden. Sizleri bu nedenle çok takdir ediyorum. Sevgiler.
Hepinize iyi bayramlar,
Sevgiyle,
Münevver'ciğim,
Esimle birlikte programı izledik ve tarifi almaya calısırken oğlusum izin vermedi. Esim cok begenmişti tarifi tam ona goreydi, şimdi burda gorunce cok sevindim, esim de elbette:)
Ellerine saglık, cok makbule gecti tarif cok sağol canımm.
Opüyorum,
Figen Karavas
Eline sağlık,çok güzel görünüyor.....
Hayırlı bayramlar diliyorum canım....Selam ve sevgiler....
hımmm munevver ablacım ellerıne saglık..hıc pestl yemedım ama bunu not alıyorum denemek ıcın ..sevgıler..
Figen, ben de tekrarında alabildim tarifi. Sevindim bu işe. Ekşili güzel bir tad oldu. Yaparsan kolay gelsin.
Serinmavi, teşekkür ederim. Sana da iyi bayramlar.
Saliha, ne tam lokum, ne de tam pestil gibi oluyor. Pestile daha yakın ama.
Teşekkürler, iyi bayramlar..
munevver ablacim, sen ve lezzetli tariflerin! domates recelinin tadi hala damagimda! bu lokumda bir okadar guzel gorunuyor, visneli tatlari cok sevmesemde ki ben domatesi de sevmezdim sen yaptigin icin kesinlikle denenmeli derim! ellerine saglik!
Çok nefis olmuşlar ellerine sağlık Münevver'ciğim.
Sana ve ailene hayırlı bayramlar diliyorum.
Sevgiler
Münevver Ablacım, tam bayrama yakışır nefis bir şey yapmışsınız, müthiş güzel görünüyor. Niye yakın oturmuyoruz ki biz:((
Güzel ellerinden öper, iyi bayramlar dilerim.
Afiyet olsun Yasemin'ciğim. Bir gün belki bunun tadına da baktırabilirim size. Güzel sözlerin için teşekkürler.
Sağ olasın Gül. Sana ve tüm ailene iyi bayramlar.
Perihan, ben de senin ve ailenin bayramını kutluyorum.
Bu kez, çikolata ve şekerleme dışında bir şey yapmak istedim Müge. Yakın sayılırız Müge'ciğim. En azından ayni yakadayız. Ben de senin yanaklarından öpüyorum. İyi bayramlar.
Hepinize sevgiler, iyi bayramlar.
Münevver'ciğim,
İlginç bir tarifti değil mi? Nasılda milimetrik verdi malzeme listesini. Gönül Hanım'la ikisini birlikte izlemek zevkliydi. Ağız tadı dolu bir bayram olsun canım.
Munevver'cigim,
Gozlerime inanamadim, ellerine saglik, nefis olmuslar.
Guzel bir bayram diliyor, sevgilerimi gonderiyorum, saglicakla kalin.
Tam bayram ziyaretleri için bilgisayarın karşısına oturdum ve nazik mesajınızı gördüm Münevver Abla'cığım.
Ben de bayramınızı kutluyor, sevdiklerinizle birlikte sağlıklı ve huzurlu bir bayram geçirmenizi diliyorum.
Bu arada tarif çok değişik ve bir o kadar da lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık. Sevgiler,
Münevver'cim bu ne güzel birşeymiş böyle. Hemen alıyorum tarifi. Evde reçelyap olsaydı bugün yapardım. Dondurucuda vişnelerim var.
Ellerine sağlık.
Mutlu bayramlar dilerim.
Tijen, ben Gönül Paksoy'u pek beğenirim. Ondan beklerken, Tarık bey tarif verince not ettim. Evet, ölçüler milimetriki. Ben biraz yuvarladım ; ama, oldu. Bir de pudra şekeri ve nişasta karışımına bulayın diyordu. Ben nişasta kullanmadım.
Teşekkürler Aybike'ciğim, ekşi ekşi güzel bir tad oldu.
Sağ olasın Burçin. Denersen, beğenirsin inşallah.
Hülya, bu kez değişiklik yapıp, çikolata, ezme dışında bir şey yapmak istedim. Çok kolay bir şey. Hemen yapabilirsin. Yalnız keserken, her seferinde bıçağı ıslatmak gerekiyor.
Hepinize teşekkürler, iyi bayramlar.
Hayırlı bayramlar canım. sevgilerimle
Sevgili Münevver Ablacığım, sizin ve ailenizin bayramını en güzel duygularla kutlar; neşenin, huzurun, mutluluğun hakim olduğu nice güzel bayramlar dilerim. Kocaman sevgilerimle
sizinde bayraminiz kutlu olsun cok guzel gorunuyor bayram sekeri yerine nefis olur ellerinize saglik sevgiler
munevver ablacım hayırlı bayramlar dılıyorum sevgılerımle..
Şeker tadında, sevgiyle dolu, iyi bayramlar diliyorum. Vişneli tatlara bayılırım. Sevgiler..
canim sanada iyi bayramlar, tarif cok ilginc...
Sevdiklerinle birlikte damağınızı, ruhunuzu ve çevrenizi tadlandıran, hayırlı ve bereketli bir bayram dilerim.
Kucak dolusu sevgiler
munevver ablacim, en guzel bayramlardan birini gecirmeni diler ellerinden operim! :)
bu bayramda size gelecek misafirler çok şanslı çünkü herkes klasik çikolata ve şeker ikramıyla karşılanırken onlar, farklı ve bence şeker ve çikolatadan daha sağlıklı ve lezzetli olan bu ikramla karşılacaklar.
Unutmadan Bayramın mubarek olsun münevver abla.. Sevdiklerinde beraber nice mutlu, huzurlu, sağlıklı bayramlar görmen ve geçirmen dileğiyle...
Ferkay,
Gülriz,
Nihan,
Saliha,
Feyhan,
Yelda,
Nilay,
Yasemin,
Kübra,
Ayrı ayrı, hepinize çok teşekkürler, iyi bayramlar.
Sevgili Münevver Abla, bayramınızı kutlar, sevdiklerinizle beraber nicelerini dilerim...
Sevgilerimle
Münevver bayramını kutluyor, daha nice bayramlar diliyorum.Sevgilerimle....
Munevver'cigim, sevgi, mutluluk, cosku ve saglikla dolu bir bayram diliyorum. Hep sevgiyle kal,
Ramazan bayramını kutluyorum ve sevdiklerinizle, şeker tadında, sağlıklı, güzel bayramlar diliyorum. Sonja
Mutlu bayramlar
Münevver, ben de izledim o programı tarifide aldım glikozu düşünüyodum nerden bulurum diye ..Sen hamarat hatun yapmışsında eklemişsin :))bravo ellerine sağlık tadıda nefistir herhalde..
Bayramını kutlar ,sağlıklı, mutlu günler dilerim..sevgiler..
Çok güzel bir bayramlık tarif. Ellerinize sağlık. Hayırlı bayramlar diliyorum. Sevgilerimle...
Bayram sabahları, demli bir çay, su böreği, bayram şekerleri, şeker isteyen çocuklar, bir telaş bir koşturmaca. Köprü hep kalabalık, bayram programları, kolonya ikramları, bayram harçlıkları, uzun bayram tatilleri, ev gezmeleri, kısa hal hatır sormalar, el öpenlerin çok olsunlar ve daha bir dolu küçük ayrıntı. Hayatın üzerindeki 'pause' düğmesine dokunun... Kısa bir süre için hayatı durdurun. Mutlu bayramlar...
NAsil merak ettim tadini, anlatamam. Visne yerine baska hangi sebze kullanabiliriz acaba?? Burada visne bulmak imkansiz cunku.
Sana ve ailene guzel bir bayram diliyorum Munevver'cigim..
Saglikla, sevgiyle..
Neslihan,
Ufuk,
Tuba,
Sonja,
Hülya,
Aslı,
Elma Şekeri,
Ben de sizlerin ayrı ayrı bayramınızı kutluyorum. Teşekkürler.
Ferhan, glikoz yerine balı tercih ettim. Evde yoktu. Bulsaydım daherhalde yine bal kullanırdım. Senin de bayramın kutlu olsun.
Hanife, yaparken, aklımdan frambuaz, yaban mersini, gibi ekşi meyveler de geçti. Onlarla da olur herhalde. Denemek lazım. Sana da iyi bayramlar.
Mutlu bayramlar...
BAYRAMIN KUTLU OLSUN
Sevgili Münevver ;
bayram ziyaretine geldim sayfana ve hazırladığın nefis lokumdan bir tane aldım :) bayramın kutlu olsun arkadaşım...
Ablacım iyi bayramlar.Bzim pestilimiz çok güzel olur tarif çok ilginç geldi bana Ellerine sağlık
Bayramınız kutlu olsun. Lokum şahane görünüyor. Sevgiler...
merhaba Canım;
mutlu huzurlu ve şeker tadında bir bayram diliyorum
sevgiler
münevvercim,
iyi bayramlar sevgilerimle
Munevevrcigim mailini biraz gec aldim genelde soframiz(at)soframiz (.)com mailina bakiyorum. Bende Mubarek Ramazan bayramii kutlarim, bu arada cok guzel bir tarif vermissin ellerine saglik canim..
merhaba ablacım, bayramını kutluyorum öncelikle seni ve çocukları öpüyorum. Hamza beye saygılar.Geri döndüm günlüğüme hayata geri döndüm sol yanımda saklı acılarlar geri döndüm.Sana özendin bu bayram bir sürü yemek yaptım yağmur senin yemeklerinin tadını aldıktan sonra benim yemeklerimi aç kalmamak için yer oldu sadece , gerçi yurt yemeklerinden sonra benim yemekler bile razı çok öptüm sevgimle kal .
Sevgili Münevver
sizin de bayramınız kutlu olsun!
Vişneli lokumlarınızı sunacak ziyaretçileriniz eksik olmasın! :)
sevgilerle...
Papatya
Hayırlı bayramlar,sevgiler !
Münevver ablacığım, Utkuşumla ziyarete geldim. Ellerinizden öpüp, birer tane de lokumlardan alıp gdiyoruz. İyi bayramlar diliyorum size ve ailenize. Sevgilerimle.
Münevver ciğim,
Geç kalmış bayram tebriğimi kabul eder misin? Şimdi size ziyarete gelelim, o lokumlardan yiyelim. Ne güzel olmuştur kimbilir, vişneli vişneli....
sevgiler..
xpleeKardeşliğin doğduğu, sevgilerin birleştiği, belki durgun, belki yorgun, yinede mutlu, yine de umutlu, yine de sevgi dolu nice bayramlara...
Sevgili buyugum,Sevgili Munevver'im,
Bizler kucuklerin olarak senin ellerinden ve yanaklarindan operiz.Bayraminiz kutlu olsun esin ve ogullarinla guzel sofralariniz olsun.
Sevgilerimle
Buruk gurbet kusu.
Sevgil kardeşlerim:
Lama,
Yaren
Nilay,
Özlemhan ( Yapılışı değil, tadı pestile benziyor Özlem.)
Nükhet,
Esra,
Candan,
Hale,
Serap,
Papatya,
Nalan,
Rabia,
İpek,
Özlem,
Gülenay,
Bayram mesajınız için hepinize ayrı ayrı teşekkür eder, ben de sizlerin bayramınızı kutlarım.
Hepinize sevgiler....
Sevgili Munevver abla, (evinizde her daim yiyecek ilginc bir sey bulundurup gelene ikram eden tatli insanlardansiz siz kesin:)
Eminim benim gibi bir suru insan sirf resimlere bakarak antirikli yemeklere, tatli ve boreklere ozlemini gideriyordur:)
Lokum tarifinde 'recel yap' komutuna itaat eden madde nedir acaba? (Bunun tursu yap, sofrayi donat, bi cay koy'u da var mi sorusu geliyor insanin aklina:))Hani her seyim glikozum, visnem vesairem tamam da bir buna takildim lokumu pisiremiyorum degil de olur da bir ara fantazi tarif denemek istersem yerine ne kullanabilirim merak ettim, hazir etmisken sorayim hemde gecmis bayraminizi kutlayayim dedim:)
Elinize saglik, iyi bayramlar ve sevgiler..
Münevverciğim,Bilirsin vişneli tariflerimi.Vişne zamanı yapmadığım kalmamıştı.O zamanlar neden bana hatırlatmadın?,tarifin çok güzel.Daha ne yapayım diye düşünmüş durmuştum..Buda şakası tabi.Çok beğendim.Yapacaklar listeme aldım umarım seneye unutmam.Unutursam hatırlatırmısın?.Çünki yine vişnelerden bahsedeceğim muhtemelen.eee Ağaçı bende biliyorsun...sevgilerle.
Neriman, o zaman bu tarifi öğrenmemiştim daha. Yeni öğrendim. Senin ne güzel, vişne ağacın var. Taze taze yaparsın istediğini. Dondurduğun vişnelerin varsa onunla da yapabilirsin istersen. Ben öyle yaptım .
Sevgiyle,
VİŞNEYİ ÇIKARSAM SADE OLSUN İSTESEM DİĞER MİKTARLARDA NE GİBİ DEĞİŞİKLİK YAPMALIYIM AYLA KARAHALİLOGLU
Ayla Hn. Sade pestil bilmiyorum. Bildiğim pestillerin hep meyve ile yapıldığı. Ama, lokum derseniz onun örjinalini de bilmiyorum. Şurup, hangi aşamalardan sonra lokum haline getirilir, öğrenirsem size yazarım.
Teşekkürler.
Sevgili Morkoyun,
Öncelikle güzel sözlerin için teşekkür edeyim. Senin "antirikli" dediğin yemek terimini, çocuk yaştan beri mutfağa giren ve yemek yapmayı seven biri olarak çok tuttum.
Bunca yıllık tecrübenin sonucunda, benim yemeklerim biraz farklı olsun değil mi? Örneğin, basit bir kuru fasulye yemeğini, eğer toprak kapta pişiriyorsam, birazını ezip, (helmeleştirip) içine ekliyorsam, ve de fırınlıyorsam, o kuru fasulyenin tarifini veriyorum. Yemeğe meraklı, öğrenmek isteyen siz genç kardeşlerime katkım olabilir diye yapıyorum böyle.
Gelelim soruna Morkoyun'cuğum: "Reçel yap" burada reçel yapmak için kullanılan, içinde pektin olan bir madde. Pektin, elma,ayva,kabuğu,erik ve portakalda var. Jelleştirici bir madde. Ben "reçel yap"'ı reçellerde kullanmıyorum. Bu lokum-pestil arası şeyi denemek istediğim için aldım..
Şimdi ben ayni şeyi, bol elma ve ayva kabuklarını kaynatarak yapmaz mıyım? Yaparım. Diğerleri vişnenin tadını değiştirir gibi geliyor Sonucunu da sana bildiririm. İçindeki nişastayı arttırırsak, nişasta tadı alırız herhalde, o da tadı değiştirebilir.
Ben de senin geçmiş bayramını kutluyor, sevgiler gönderiyorum.
Hoşça kal.
Post a Comment
<< Home