Enginarlı Börek
Geçtiğimiz günlerde yazdığım bir iletide, baharla birlikte mutfak kokularımızın değiştiğini yazmıştım.Taze bezelye, bakla, çeşitli otlar ,enginar kokularının mutfağa hakim olduğunu söylemiştim. şte o günlerden birinde yaptığım bir yemek bu.
Bu tür yemekleri seviyorum. Yanına salata ve bir bardak ayranla menüyü oluşturabiliyoruz. İçindeki sebzesi, karbonhidratı, proteini ve sütüyle komple bir yemek. Tarifi bir zamanların Sana kitabında görmüştüm. Margarin kullanmadığım halde,bu kitabın elime nasıl geçtiğini bilmiyorum. Mutlaka birisi vermiştir. Şimdi hatırlıyamıyorum. Çok eski çünkü.
Kitaptaki tarifte enginar, hazır yufka ve sadece beşamel sos vardı. Her zamanki gibi, kendimden bir şeyler katacağım ya, değişiklikler yaptım yine. Şöyle ki:
-4 enginarı tuz, şeker, limon suyu ve azıcık su ile haşladım. (Suyunu çektirdim) Diğer tarafta 4 enginar için 1 bardak süt,1 kaşık yağ ve 1 kaşık un ile beşamel sos yaptım. Eski kaşar peyniri rendesi koydum. Bir fiske muskat rendesini de unutmadan. Yarısına biraz tavuk eti ekledim.
-Büyükçe hazırladığım kreplerin kenarına koyduğum enginarın içine 1-2 kaşık tavuklu sos koyup, krepleri bohça gibi sardım. Fırına girebilecek bir kaba yerleştirip, üzerine kalan sostan koyup, kaşar peyniri rendesi serpiştirdim.
-180 derece ısıtılan fırında üzeri kızarıncaya kadar tuttum.
-Yufka ile yaparsam, yufkayı dörde bölüp, yağlıyorum. Ayni şekilde sarıp, ayni işlemleri yapıyorum.
Ben kreplisini seviyorum, eşim her ikisini de. Çocuklar yufkanın altının çıtır çıtır olması nedeniyle onu tercih ediyorlar. Ya siz?
Hepinize afiyet olsun. İyi hafta sonları.
posted by munevver at 10:39 PM
39 Comments:
off harika olmus bu:) ben eminim krepli versiyonu daha cok severim, dolayısıyla onu yapacağım. ama bunu nasıl güzel bir tarif haline getirmişsin , aynen böyle denemek lazım, hele o muskat tam bir ince aşçı dokunuşu olmuş:)
eline sağlık
Yeni bir şey daha öğrendim. Denenmek üzere bekleyen nane-limon tarifleri çoğaldı.
Çiçek, yaprak yapmaktan kendimi bir alabilsem :) enginarlı böreğini yapmak isterim, çünkü çok lezzetli görünüyor Münevver.
Ellerine sağlık, Sevgiler.
Sevgili Tuğçe bazı temel tariflerle oynanmıyor.Ama diğerlerinde kendi damak tadımıza göre eklemeler,çıkarmalar yapıyorum.Muskat,kokusuyla,beşamel sosa çok yakışıyor.Ayrıca patatesli yemeklere de.Teşekkür ederim yorumun için.
Kuzine,aldın başını gidiyorsun,görüyorum.Bu işin sonu güzel yerlere varacak,inanıyorum.Sana da teşekkürler.Seninle damak tatlarımız uyuşuyor.Bunu da beğeneceğini umuyorum.
İkiniz de sevgiyle,hoşça kalın.
Var ya, gene vurdun beni! Ne diyeyim bilemiyorum. Enginar istiyoruuuuummmm :)
Yaptığın herşey çok güzel oluyor ve benim de nasıl canım istedi. Tavuklu sos derken beşamelin yarısına mı tavuk ilave ettin onu tam anlayamadım. Sevgili Kuzine nin dediği gibi denenmek için bekleyen nane-limon tarifleri çoğaldı. Sağolasın ve de ellerine kollarına sağlık Münevver'ciğim:)
Sevgilerimle...
Canım enginarlık börek farklı bir fikir görüntüsü çok çok güzel lezzeti nasıl acaba demeyeceğim çünkü senin gibi marifetli biri yaptığına göre kesin harika olmuştur.
Ellerine sağlık.
Sevgiler…
Ellerinize saglik, Munevver Hanim.
Sabah sabah tadina bakmis kadar oldum. Annem de besamel soslu tavugu bazen kreple yapardi. Bu enginar isini duyunca eminim onun da cok hosuna gidecek.
Bu arada dunya yuzme sampiyonasi geldi gecti. Federer ard arda iki turnuvada finallere cikamadan elendi, Serena Williams Miami'deki turnuvayi kazandi. Turkiye'de televizyon kanallari bu etkinliklere umarim yeterince yer/zaman ayirmistir. Burada tesis yetersiz :) Onun icin sadece gazetelerden takip ediyorum. Umarim siz yuzme yarismalari ve maclari seyrebilmissinizdir.
Bu arada en sevdigim yemek bloglarinin (Bizim Pastane, Yogurtland, Nane ve Limon) bir ortak ozelligini DDD etkinligi sayesinde kesfettim: Diliniz ve anlatiminiz. Guzel Turkce ile anlatilan yemek oykulerini okumanin keyfi ayri oluyor...
Konudan konuya atladim. Bugunluk bu kadar. Firsat olunca tekrar ugrayacagim.
Bir kez daha ellerinize saglik. Yiyenlere de afiyet olsun.
Itir (Washington DC)
Berceste,ne yapmalı?Tazesinin yerini tutmaz ama,konserve filan yesen bari..(Günaha girmiyorumdur inşallah)
Elvancığım,beşamel sosu ikiye ayırmıştık ya.Yarısına tavukları koyduk.Enginarların ortasına paylaştırdık.Kalan tavuksuz beşamel sosunu da üzerlerine paylaştırdık.Peynirin de yarısını sosta, yarısını üzerinde kullandık.Beğeneceğini umuyorum Elvan.Misafir için de güzel bir yemek oluyor.İster krepli,ister yufkalı..Teşekkür ederim..
Perihan,güzel bir lezzet oluyor.Annemin deyimiyle,malzeme güzel,nasıl güzel olmasın?
Hepinize teşekkürler,hoşça kalın.
Itır,merhaba!Tekrar seni görmek çok mutlu etti beni.Beşamel sos,tavuk,krep üçlüsüne ne eklersen güzel oluyor.Üstteki cevapta da yazdım.Malzeme güzel.Lezzetli olmaması imkansız.
Yarışmaları kaçırmadan seyrettim Itır.Serenaya hayret ettim.Onca sakatlıktan ve aradan sonra nasıl form tutmuş.Federrer'e üzüldüm.Canas'tı değil mi ?İki yenilgisi de O'na karşı oldu.
Yüzme yarışması Avustralyada olduğu için saat farkından bazılarını canlı seyredemedim.neyse ki finallar TS ile öğlen oluyordu.Seyrettim hepsini.Michael Phelps 7 altın aldı.8.yi Amerika bayrak takımı diskalifiye olduğu için kaçırdı.Genç bir Fransız kız vardı,adını hatırlayamadım.geleceğin bir çok dalda şampiyonu olacak.
Türkçe'yi doğru konuşup,yazmaya çalışıyorum.Benim de hatalarım oluyor elbette."Yazım Kılavuzu"na baş vuruyorum tereddüt ettiğim konularda.
Ziyaretinden çok mutlu oluyorum Itır.Sık sık beklerim.Sohbet ediyor gibi,yazışıyoruz,ne güzel.
İstanbuldan, Washington DC'ye sevgi ve selamlar.
Münevverciğim,
harşka görünüyor böreğin hem de çok farklı. hiç enginarlı börek yemedim ki. Çok hoşuma gitti bu fikir. sevgiler
Münevver'cim börek çok leziz ve iştah açıcı görünüyor, ellerine sağlık, sevgiler..
Sevgili Münevver ;
ben krepli olanı tercih ederim :) çok güzel bir tarif olmuş...eklemeleri iyi düşünmüşsün bencede...yavan olacağını düşünüyorum eklemelerin olmadan...sen bilirsin işini ;) ellerine sağlık
Sevda,enginarı bir de böyle denemeni öneririm.Güzel oluyor.
Ebru,teşekkürler.Lezzetliydi gerçekten.
Nilay,tarifin aslı sırf beşamel sosluydu.Ben tavuk ekledim,protein de olsun diye.Kreplisi de bence daha güzel.
Sevgiyle,hoşça kalın.
offf hakikaten nefis gorunuyor.senin elinden cikan her yemek gibi.ellerine saglik.
Sevgili Munevver
ENginarli tarifine de bayildim waffle yazina da. Disarlarda yapilan wafflelari sevmem ama yazini okuyunca bir tane eve alasim geldi. Ellerine saglik.
Munevvercigim cok lezzetli gorunuyor. Eminim tadida harkadir. Ellerine saglik.
Teşekkür ederim Ümran,ben de senin yaptığın yemekleri beğeniyorum.
Nükhet, merhaba!Ben de dışarıda yapılanları yiyemiyorum.Nasıl yapıldığını ve nasıl bir yağ kullandıklarını bilmediğim için.Teşekkür ederim.
Momoftwins,tadını yiyenler beğeniyor. Sen de denersen inşallah beğenirsin. Sağ ol.
Hepiniz ,sevgiyle,hoşça kalın.
Enginarli boregi hic duymadim. Bir yasima daha girdim:)) Saka bir yana, enginari sevdigim icin, mutlaka denemek istiyorum. Sevgilerimle, (oyuna cevaplarini da merakla bekledigimi bil:)))
Munevver'im,
Enginari bir Ege'li olarak nasil severim...Ama bizim klasik enginar senin elinde boyle degisik haller almis:)ne hos olmus ellerine saglik...
Bu arada beni arayip sorman beni okadar sevindirdiki...cok saol.Ama baz mecburiyetli ve can sikici seyahetlerden vede malsef laptopumun azizliginden uzak kaldim...Simdilerde Turkiye telasi basladi:)harika bir telas bu...Sence enginar kalirmi ben gelene kadar Munevver'cim.(myis ilk haftasi)...ay birde semiz otu..
Münevvercim Merhaba,gerçekten çok değişik bir tarif olmuş.Enginarı zeytinyağlı halinden başka bir tarifle düşünmemiş biri için çok ilginç oldu. Bu sebzeyi sevmeyen yada yemeğen için bile denenesi bir şey eminim görüntü nefis bir kere. Ellerine sağlık. Sevgilerimle
Değişik ve bir o kadar da harika gözüküyor elleine sağlık Münevverciğim...
muhabbetle canım...
Münevver'ciğim
Harika bir tarif bu. En kısa sürede denemek isterim. Yazdıklarına da tamamen katılıyorum. Neyse ki karanlık ve kasvetli havaları geride bırakıyoruz. Baharla birlikte heryer herşey kıpır kıpır olmaya başladı bile. Yaşasın İlkbahar...
Sevgiler,
Münevverciğim, sizden ses çıkmadı, buluşamadınız mı acaba? Yoksa buluştunuz da beni unuttunuz muuu?n :)) Enginar tarifin harika, eşime böyle yedirebilirim belki diye düşündüm biran. Hani klasik zeytinyağlı olanını baskı ile yiyor da... hani daha bir istekli olsa enginar yemeye, fena mı olur :P ?
Öperim.
Münevvercim, Seni sobeledim :) sıra sende...hadi hadi soruları cevapla...:)Sevgiler
Nasıl da düşündüm unuttuğunuzu, utandım şimdi :). Sevgili Münevver, birgün yüzyüze görüşebilmek dileğiyle...
Sevgiler.
Merhaba Münevver,
Enginarı çok seven eşim bu tarife bayılacak o da artık, yemek yeme zevki ve keyfi sayesinde güzel tarifleri olan blogları benim kadar iyi biliyor.. eline sağlık
sevgiler
nur
Münevver ablacığım nefis görünüyor. Ama yemem. Zayılayacağım ya. Ama iki kilo vermişim. Çok mutluyum. Beşamel sos hazırlarken içine muskat rendeliyorum. Muskatı çok seviyorum. Güzel olan her şey var bu börekte. Ellerinize sağlık.
Sevgilerimle...
Sevgili Tuba,enginarı seviyorsan,bu halini de seversin.Oyuna cevaplarım hazır.Merak etme.Öpüyorum.
Gülenay;kalır, kalır merak etme.Semizotu zaten olur.Sen hele gel.
Meltem,ben de ayni şeyi düşünmüştüm,ilk kez gördüğümde.Değişiklik işte.Teşekkür ederim.Oyuna da cevap veriyorum,biraz sonra.
Teşekkür ederim Şükrancığım, beğenmene sevindim.Benden de sevgiler.
Burçin,teşekkürler.Ben de baharı seviyorum.Sıcakla aram hiç iyi değil.Onun için bu günler benim için çok güzel.
Defne,enginarı denemeni öneririm.Fena olmuyor.Tavuklu hele..
Seni unutmadık.Yalnız çok az bir vakti vardı.ben doyamadım misafirimize.İstanbul'a geldiğinde seni de bekliyorum.Öpüyorum.
Nur,hoş geldiniz.Ben de sizin bloğunuzu görmüş oldum böylece.Böyle kulübeye can kurban.Teşekkürler.
Rabiacığım,evet.Tavuk,enginar,beşamel sos,krep.Daha ne olsun? Hepsi güzel şeyler.Muskatı mutlaka koyuyorum ben de Hoş bir koku veriyor.
Hepinize çok teşekkürler hanımlar.Hoşça kalın.
Yok yok girmiyorsun üzülme, burada da küçücük taze enginarlar var ama kabuklarını soymak işkence geldiğinden, bir de fiyatları uçtuğundan çok almıyorum. Canım çok isteyince dayanamayıp alıyorum o ayrı!
Bu arada Itır arkadaşımızın gözlemine teşekkür ediyorum :) Yalnız saydığı siteler arasında DDD'a katılmayanlar da var! Onları da bekleriz.
Tarifin enfes görünüyor Münevver, her zamanki gibi mest ettin bizleri:-) Enginarı çok seviyorum ama tavukla birlikte hiç pişirmedim. Senin anlattığın şekilde mutlaka deneyeceğim. Senden öğrenip denemek istediklerim o kadar çoğaldı ki! Teşekkürler
Bir suredir gezemiyordum blogları meger ne cok sey kacirmisim. Mesela bu enginarlı krepler... Munevver Abla, cok ozenli cok guncel ve cok guzel, tek kelime ile hepsi de harikalar. Bir onceki postlarındaki armutlu kek, büryan pilavı. Hepsi gerçekten çok hoş ve keyifle yemek yaptığını anlayabiliyorum. Güzel tariflerin ve görsellik için cok tesekkurler, sevgilerimle
Münevver'ciğim, döktürmüşsün yine enginarlı börek harika görünüyor.Ellerine sağlık.
Ben ege usulü yemeğini yaparım hiç böreğini yapmadım. Tadını çok merak ettim ama sen yaptığına göre mutlaka çok güzel olmuştur.
Sevgilerimle...
Berceste,haklısın,eskiden kendimiz soyardık.Ne kadar uğraştırırdı bizi.Şimdi pazarcılar ne kadar kolay yapıyorlar bu işi.Neyse,orada da buluyormuşsun,içim rahatladı.
Tülinciğim,krep,beşamel sos,tavuk üçlüsü birbirine yakışır,biliyorsun.Enginar da işin içine girince güzel oldu.İnşallah sen de beğenirsin.Ben de senin yemeklerini beğeniyorum.Damak tadlarımız uyuşuyor.Teşekkür ederim.
Nezaketciğim,sağ olasın.Yemek yapmayı seviyorum,senin gibi.Bir de daha çok zaman,daha az işim olsa,zevkle yemek yapsam.Öpüyorum.
Hayat,teşekkür ederim arkadaşım.Ege usulü de hoşuma gider benim.Bazen,tek bir yemek yapmak istersem bu şeklini yapıyorum.Lezzetini verdikten sonra hepsi güzel oluyor.
Hepinize teşekkürler,sevgiyle,hoşça kalın.
Münevverciğim,
Enginar çorbasından sonra buzluktaki enginarlarımı tüketmem için enfes bir tarif daha bulmuş oldum. Çok teşekkürler, eline sağlık
Selen,enginar sevenlere bir seçenek olabilir bu tarif.Teşekkür ederim.Sevgiyle,
münevver ablacım görüntüler harika
tatlarından zaten eminim ellerine sağlık
serap
Serap'cığım,hoş geldin.Çok memnun oldum.Şimdi Eskişehir'deyim,Gülsen'den yazıyorum Daha önceki gönderdiğin yorum gelmedi.(14 Temmuzla ilgili)"Yayımla" tuşuna basmadın mı yoksa? Seni ve Yağmur'u öpüyorum.
Sevgiyle,
meraba,
Enginarli Borek tarifinizi cok begendim, ama birsey anlayamadim. Besamel sosa tavuk koyuyoruz demissiniz, bu cig tavuk mu?
Merhaba isimsiz misafirim,( Adınızı yazsaydınız ne iyi olurdu.Bu tabiri kullanmayı sevmiyorum.)
Evet, beşamel sosun içine haşlanmış ve didiklenmiş tavuk eti koyuyorum.
İyi günler.
Post a Comment
<< Home