Çikolatalı Mereng

Limonlu tatlıları ailece seviyoruz. Bu tatlının limonlu kremayla yapılan çeşidini sık sık yapıyorum. (Birçok günlükte de tarifi verildi) Çikolatalısını denediğim zaman onu da çok beğendik.Yalnız, tatlılarda fazla şekeri sevmiyorum. Limonun ekşiliği tadı dengeliyordu. Çikolatalısında ise şeker miktarını epeyce azaltmam gerekti. Çikolatanın ve üstteki bezenin şekeri yeterli oldu böylece.

Yalnız, yaptığım bir dalgınlığı belirtmeliyim. Aslında 22 cm.lik tart kalıbını kullanmam gerekiyordu. İç içe duran 22 ve 24 cm. lik kalıplardan büyük olanını almışım. Kremayı koyduğum zaman farkettim. Resimde de göreceksiniz, krema ve bezenin kalınlığı az oldu.

Ölçüler:
Alt taban için:
Bu kısım, hazır bisküvi, tereyağ karışımından yapılabileceği gibi, tart hamuru ve benim bu kez yaptığım şekliyle (kırıntı) de olabilir. Böyle tatlılarda genellikle tart hamuru kullanıyorum.
-1 su bardağı un
-75 gr tereyağ
-1 kaşık (silme ) pudra şekeri, vanilya
-2 kaşık çekilmiş fındık
Krema için:
-3 yumurta sarısı
-4 çorba kaşığı (silme) mısır nişastası
-1 çorba kaşığı kakao
-2 çorba kaşığı toz şeker
-80 gr bitter çikolata
-1,5 Su bardağı (240 ml.lik) süt
Beze kısmı için:
-2 yumurta akı
-1/2 su bardağı( klasik bardak) toz şeker (5 çorba kaşığı kadar)
-Bir tutam tuz, vanilya

Yapılışı:
-Önce kremayı hazırlayalım. Sütün bir kısmı ile nişasta eritilir. Şeker, süt, yumurta sarısı, kakao karıştırılarak kaynatılır. Nişasta yavaşça eklenir. Koyulaşınca bitter çikolata eklenerek erimesi sağlanır. Biraz soğuması beklenir. Çırpıcı ile birkaç dakika çırpılır.
-Kırıntı için, tüm malzeme elle kırıntı haline getirilir. 22 cm.lik kalıba bastırarak, kenarları da biraz yükseltilerek yerleştirilir. 175 derece ısıtılmış fırında 15-20 dk tutulur.
-Fırından alınca üzerine çikolatalı krema boşaltılır.
-Yumurta akları bir tutam tuz ile orta hızda kar haline getirilir. Toz şeker azar azar eklenerek, bu kez hızlı devirde çırpmaya devam edilir. Kaptan dökülmeyecek hale gelince kremanın üzerine yerleştirilir. Kaşıkla şekillendirilebilir. Beze kaba az geldiği için, ben fazla şekillendiremedim.
-150-160 derece ısıtılan fırında 30 dk. bezenin kuruması sağlanır. Ben 150 derecede kuruttum.Fırınımın ısısı kuvvetli geliyor çünki.

Limonlu olanın tarifi Art Kafe'ye aitti. Çikolatalısını ise, ben kendi damak tadımıza göre uydurdum.

Afiyet olsun.