Elmalı Ayçöreği

Önce başlığı, sonra da içeriğini okuyunca "Yine mayalı hamur, yine elma" demeyin bana. Ne yapayım, mayalı hamuru da, elmayı da çok seviyorum. Evde iki tane elma kalmışken, "En güzel ayçöreğinde değerlendirilir" diye düşündüm.

Benim ayçöreklerim, Ay'ın "hilal" evresinden daha çok "ilkdördün" evresine benziyor. Bunun nedeni de mayalı hamurlarda puf puf, ısırınca pandispanya yumuşaklığını veren bir dokuyu tercih etmem. Bunun için çok yumuşak bir hamur (ele yapışacak kadar) yoğuruyorum. Buzdolabında bekleyince yapışma sorunu olmuyor pek.

Ölçüler ve hamurun yapılışı, "Balkabaklı Briyoş" taki gibi. Balkabağı yok elbette. Bir de ufak bir değişiklik yaptım. Tereyağ azdı. Biraz zeytinyağ ekledim. Bir çay kaşığı kadar da mahlep. Şunu da belirteyim: Bu kez farklı bir un aldım. Bu nedenle biraz daha un eklemem gerekti. Unun farklılığı hamurun kıvamını etkiliyor. Bunu ayarlamak, size bağlı oluyor.

İç için, iki elmayı rendeledim. Akşamdan ıslattığım, bir küçük kase kuru üzüm ve bir tepeleme tatlı kaşığı tarçın ekledim. Sulanmayı engellesin diye 2 tepeleme çorba kaşığı galeta unu koydum. Bunun yerine kurumuş kek, kurabiye, başka çörek çeşidi de olabilir.

Hamurdan ceviz kadar toplar yapıp, merdane ve un yardımıyla açtım. (Çok ince değil) İçini dolu dolu koyup, kapattım. Ay şekli verdim. Üzerine yumurta sarısını biraz sütle incelterek sürüp, ceviz serpiştirdim. 180 derecede pişirdim. 21 adet çörek oldu.

Herkese güzel bir hafta sonu dileğiyle, afiyet olsun.