Pırasalı Kiş ve Kaşar Peynirli Çubuk(Baton Sale)

Prasalı kiş ve kaşar peynirli çubukları, epey bir zaman oldu, arkadaşımın ablasını ziyarete giderken yapmıştım. Pırasayı mutfağımda çok kullandığım artık biliniyor. Kişlerde kullanmazsam ayıp olur elbette. Üstelik, hamuru incecik ve çok az yağ kullanılıyor. Ayrıca yine içine koyduğum tavuk etleriyle, yanına bir ayran ve salatayla bir öğün kurtarıyor. (Anneciğimin tabiri) Tarifi aynen burada yaptığım gibi, sadece kabak yerine yarım kg. küçük doğradığım pırasa koyuyorum. (Soğan yok ama) Bu ölçüyle birer kişilik 8 tane kiş oldu. İsterseniz 26 cm.lik kalpta da yapabilirsiniz.



Kaşar peynirli çubuklar ise, pastanelerde baton sale diye satılanlardan. Bizim delikanlılar ve tadına bakanlar pek beğeniyor. Tarif, Raşit Gürel'in "Evin Yemeği-Pastalar, Bisküviler" adlı kitabından..Yalnız ben çubukları, kaşar peynirine buladım. Susam ya da çörek otu da olabilir.

Ölçüler:
-250 gr un (2 su bardağı) , biraz kabartma tozu
-125 gr tereyağ
-2 yumurta
-2 çorba kaşığı yoğurt
-1 limon kabuğunun rendesi
-İnce rendelenmiş kaşar peyniri rendesi( eski kaşarı tercih ediyorum)
-Tuz

Yapılışı:
-Küplere kesilmiş soğuk yağ ile un kıyılır. Ortasına 1 yumurta, yoğurt, bir tutam tuz, (fazla koymayın, üzerine de serpeceğiz) limon kabuğu rendesi koyup yoğurulur. Limon kabuğu böyle çubuklara çok hoş bir aroma ve lezzet veriyor.
-Biraz dinlendikten sonra (dolapta) ceviz kadar hamur alıp un yardımıyla uzatarak çubuklar yapılır. (Tepsinin boyunca)
-Hepsi hazır olunca tepsideyken ikiye bölüp, üzerine önce çırpılmış yumurta sürülür, sonra rende peynire batırılır. Üzerlerine tuz serpilir.
-175 derece ısıılan fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Ben fırından almadan ısıyı 160 dereceye düşürüp, biraz daha kurutuyorum.

Herkese afiyet olsun, sağlıklı, güzel bir hafta dileğiyle.