Yeşil Fıstıklı Beyaz ve Siyah Çikolatalı Sufle
17.Yemek etkinliğinde Balkabaklı Sufle yapmıştım. O zaman sevgili Gülenay ve Bujene'ye çikolatalısını da yazacağıma dair söz vermiştim. Ama yeni YE. gelip çatmıştı bile. Ben hala yazacağım. Bu kadar gecikmemi mazur görürler umarım. Bir yerine iki sufle yaparak kendimi affettirebilirim belki....
Sufleleri fırından çıkarır çıkarmaz servis yapmak gerekiyor. Öyle ki, bir kitapta okumuştum. Restoranın birinde bu iş için özel tertibat kurulmuş. Mutfaktan müşterinin masasına en kısa sürede ulaştırmak için. Bu nedenle tüm hazırlıkları yapıp son anda fırına koymamız gerekiyor. Bunun için de yumurta akları hariç malzemeyi önceden hazırlıyabiliriz. Buz dolabına koyacaksak şayet, fırına koymadan 1-2 saat önce çıkarıp oda ısısına gelmesini beklemeliyiz.
Yeşil fıstıklı sufleyi Sn Engin Akın yapmıştı. Onun ölçülerini bilmiyorum Ben kendi kullandığım, yıllardır alıştığım ölçüye uyarladım. Şimdi sufle zamanı....Buyrun bakalım beğenecek misiniz?
YEŞİL FISTIKLI,BEYAZ ÇİKOLATALI SUFLE:
-125 ml.süt
-1 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı çekilmiş fıstık
-1 çorba kaşığı tereyağ
-3 yumurta sarısı
-3 yumurta akı
-3 çorba kaşığı toz şeker
-1 paket beyaz çikolata(80 gr.) Bir parça daha vardı, onu da koydum. 100gr olmuştur.
-Vanilya
-Tereyağ ile un kavurulur. Sıcak süt ilave edilir. Hızla karıştırılır. 1-2 dk.sonra ocaktan alınır. Biraz ılınınca yumurta sarıları birer birer, çekilmiş fıstık, vanilya eklenir. Benmari usulü erittiğimiz çikolata ilave edilir.
-Yumurta akı , bir tutam tuz ile kar yapılır. Toz şeker eklenir 1-2 dk daha çırpılır.
-Çikolatalı karışıma 2-3 seferde yavaşça eklenir.
-Yağlanıp, pudra şekeri ile kaplanmış sufle kalıplarına 1-1,5 cm kalıncaya kadar doldurulur.
-Önceden 180 derece ısıtılan fırında 10-12 dk.pişirilir. Fazla tutmayın, katılaşabilir.
-Üzerine pudra şekeri eleyerek, sıcak vanilya sosla ikram edilir.
Bu ölçüyle kalıbın büyüklüğüne göre 5-6 tane sufle çıkıyor.
SİYAH ÇİKOLATALI SUFLE
Yukarıdaki malzemelerde, sıvı ve kuru malzeme oranını dengelemek için, fıstık yerine koyu renklı kakao ve bitter çikolata kullanılır.
Afiyet olsun!. Sağlıklı, güzel bir hafta diliyorum herkese.
Bir ilave: Bujenenin uyarısı üzerine, yazmayı unuttuğum vanilyalı sos, aynen yukarıdaki linkte verdiğim ceviz sos gibi yapılıyor. Sadece ceviz yerine bolca vanilya konuyor. Ve sufleller böyle sıcak soslarla çok güzel oluyor.
posted by munevver at 9:14 PM
24 Comments:
Münevver hanım merhabalar. Sufle deyince akla ilk gelen siz oluyorsunuz. Ben de cesaretimi toplayıp yapabilsem.
Ellerinize sağlık.
Sevgiler.
Merhaba Münevvercim ellerine ve emeğine sağlık canım.Yeşil fıstıklı beyazıda, çikolatalı siyahıda harika.Selam ve sevgiler
münevvercim ,
merhabalar sufle harika görünüyor bugüne kadarki tüm sufle denemelerimde her nedense bir sönüş söz konusu onun için no cesaret
sevgilerimle
merhabalar ve günaydın münevver, mesajın üzerine hemen tarife bakmaya geldim :) yine harika görünüyor. çok teşekkürler sufle tarifi için ;) bu arada vanilyalı sosun tarifini bulmak için tüm blogu dolaştım, iyi ki dolaşmışım harika tariflerle karşılaştım :) hepsi için ellerine sağlık. son bir soru, vanilyalı sosu da balkabağı suflesindeki sıcak ceviz sos gibi mi yapıyoruz? tekrar teşekkürler, sevgiler...
Sağol Rabiacığım,sen de bir başlarsan devamını getirirsin mutlaka...
Sevgili Hayat,teşekkürler.Ben yeşil fıstıklısını da çok beğeniyorum biliyor musun?
Candan,bütün sufleler çöküyor.Onun için hemen servis yapmak,bekletmemek gerekiyor.Beklerken ısının da etkisiyle pişmeye devam edebiliyor çünki.Ama beşamel sos yapar gibi böyle yaparsak sönme daha az oluyor...Bence pes etme..
Bujene,uyarına teşekkür ederim.Vanilyalı sostan bahsetmeyi unutmuşum.Yazının altına ekleme yaptım.Aynen senin dediğin gibi.Genelde bütün suflelere vanilya sos yakışıyor.Bazen ben içindeki malzemeye uygun (ceviz vs.) gibi sos da yapıyorum..
Yorumlarınız için teşekkürler hanımlar,hoşça kalın...
Münevver'cim senin pırasalı köfteni yapıp sitemde yayınladım.Bu güzel tarif için teşekkürler.
Munevver, ne guzel seyler yapmissin yine, ellerine saglik. Ben sadece 2 defa sufle denedim simdiye kadar. Biri cikolatali, digeri ise kayisiliydi. Ikisinden de memnun kaldik aslinda, ama servisin telasli olusu, ve genellikle resim cekmek icin uygun olmayan zamanlara denk gelisi beni baska denemeler yapmaktan alakoydu. Simdi senin fistikli ve beyaz cikolatali suflen yeni bir deneme yaptirabilir ama :)
Simdi bu sorudan hayatimda hic sufle, hatta kek bile yapmadigim anlasilacak ama bu tarifi denemek istedigimden yine de soracagim: Benmari usulu ne demek?
Tarif icin cok tesekkurler.
Sevgili Ebru,ellerine sağlık.Afiyet olsun hepinize...
Zinnurcuğum,ben de kalabalık misafire pek yapmıyorum.Strese giriyorum,ayni nedenden dolayı.Ama ev halkı ve 1-2 misafire uygun bir tatlı ..Fıstıklı ve beyaz çikolatayı sevdiğini biliyorum.Bu sufle biraz da senin içindi..2.sufle için gün ışığını kaçırdım,o karanlık çıktı...
Selis hoş geldiniz.Ziyaretiniz için çok teşekkürler..
Benmari usulü,eriteceğimiz ya da pişireceğimiz bir malzemeyi küçük bir kaba koyup,bu kabı,içinde su kaynayan başka bir kabın üzerine oturtarak eritmek veya pişirmek işlemi....Dikkat edeceğimiz bir husus,üstteki kap,kaynayan suya değmememli,suyun buharı ile erimesi veya pişmesi sağlanmalı.
Umarım yardımcı olmuşumdur.Tekrar görüşmek üzere....
Hepinize teşekkürler,hoşça kalın..
Munevver'cigimm,,,
Tarifin birinci dereceden ilgilisi olarak gec geldim.Baktim bugun p.tesi hemen girim sitene:))Iki tarifle fethedilmis gonulleri tekrar fethetmek harikkaa olmus.Ellerin dert gormesin.Simdi iyice inceleyip ilk firsatta yapacagim.Cok tsekkur ederim.Bujenecim sanada afiyet olsun.Yapalimda afiyetle Munevver'cigimin kulakrini cin cin yapa yapa yiyelim...
sevgilerimle
Gulenay
Munevver'cigim ellerine saglik, yine nefis bir tarif senden. Sevgilerimle,
Gülenay,afiyetle yapın...Yaptıkça da beni anın..Ayrıca çeşitli meyva püreleri koyarak(sulu olmasın) benim kabak koyduğum gibi,çeşitlendirmek mümkün..Öpüyorum...
Tuba,sağol.Bu tatlıdan hep çekinerek söz ediyoruz ama,lezzetli ve yapılışı kolay bir tatlı.Biraz çökme riski taşıyor.Onu da bekletmeden tüketirsek,görmeyiz değil mi?
Gülenay ve Tuba,teşekkürler ikinize de....
Eskiden karşı dairede çok sevdiğim bir arkadaşım otururdu.(iyi arkadaşın karşı dairede oturuyor olması nasıl bir keyiftir anlatamam) Ne zaman yemeğe misafiri gelse harika sufleler yapar, mutlaka bizim için de iki kase ilave ederdi. Eşim ve ben Ceren misafir çağırsın diye dua ederdik:) Onlar taşındığından beri sufle yemedim. Senin sufleleri görünce belki ben de yapabilirim diye cesaretlendim, öyle güzel gözüküyorlar ki.
Sevgili Münevver yine herzamanki gibi harikasın, sadece ellerine sağlık diyebiliyorum
Sevgiler
İpek
(demin yazdığım mesajı nasıl becerdiysem yok ettim)
Sevgili Münevver,
Her ikiside çok nefis görünüyor canım ellerine sağlık,afiyetler olsun..
Sevgilerimle..
Teyzecigim,
Sufle basligi gorunce gulumsedim,neden mi:)
Acibademleri yayinlayince Gulanay'a kiskan, once beinim sordugum tarif yayinlandi demistim :)Tabi kiskanacak birsey yok da muzirlik olsun diye,dimi Sirine ;)
Cok guzel gorunuyorlar,
ellerinize saglik
Sevgilerimle
Münevver'cim ellerine sağlık har ikiside harika görünüyor ama benim gözüm açıkçası acıbadem kurabiyelerinde kaldı :))
İpekciğim,karşı dairede ya da aynı apartmanda bir yakınımın ,arkadaşımın olmasını ben de çok isterdim.Ama,kıyamam şimdi sana...Sen İstanbula geldiğinde ben sana yaparım olur mu? Teşekkürler...
Sağol,Gül..benden de sana sevgiler...
Kardeşlerimin şaka da olsa böyle atışmaları hoşuma gidiyor Lama. Sen avantajlıydın acıbademde.Hemen sıcağı sıcağına yapıldı..Teşekkürler..
Kirazdalı,acıbadem herkes tarafından çok beğeniliyor..Senin de aklının kalması normal.Bu hafta vakit bulursam yine yapacağım.Bu kez fındıkla...Sana da teşekkürler..
Hepiniz sevgiyle hoşça kalın..
canım bayılırım sufleye....senikide harika görünüyor...ellerine sağlık....süyer olmuş....
Teşekkürler Leziz,Hem hafif,hem de kolay bir tatlı.Sen de seviyorsun demek ki.
Sevgiyle hoşça kal...
Münevver'cim :)
çikolatalı sufle favorim...fakat bugüne dek hep dışarda yemeği tercih ettim...bir gün niyet edip yapmayı istiyorum...seninkiler bana da cesaret veriyorlar :) ellerine sağlık
sevgiler
Nilay,yapılışı hiç zor değil.Ama biraz sönme riski var.Senin gibi güzel şeyler yapan biri bunun da üstesinden gelir.Teşekkürler...
Munevver,
Bunlar nefisssss gorunuyor. DAha once hic yapmadim. Umarim basarabilirim.
Merhabalar,
Birkaç zamandır internette beyaz çikolatalı sufle tarifi arıyordum ama daha çok yurt dışındaki sitelere bakıyordum. Fakat yanlış yerde arıyormuşum. Tarifinizi az önce yedik, ve çok memnun kaldık. :))İnanılmaz hafif oluyor. Evde antep fıstık olmadığı için fıstıksız yaptık ona rağmen çok başarılı.
Bu güzel site için sizi tebrik ederim.
Sevgiler,
Müge
Müge, yorumunuza geç yanıt verdiğim için kusuruma bakmayın. Bu aralar sık sık seyahatlerim oluyor, günlüğümü de bu nedenle güncelleyemiyorum.
Beyaz çikolatalı sufleyi beğenmenize sevindim. Bir kez de fıstıkla deneyin. Hem rengini hem de tadını beğeneceksiniz. Afiyet olsun size.
Sevgiyle,
Post a Comment
<< Home