Elmalı Paskalya Çöreği

Paskalya çöreğini bir de bu şekilde denemek ister misiniz? Böyle şekil vermeyi, güzel yemekler yapan arkadaşım Sibel'den öğrenmiştim yıllar önce. Mayalı hamurlara çok yakışan elma, bu çörekte de güzel oluyor. Bu yaptığımda elimin altında olmadığı için koymadım; ama, bazen anlatacağım karışıma kuru üzüm de koyuyorum.

Hamur yine benim yıllar içinde deneyip oluşturduğum ölçüyle yapıldı. Şöyle ki:

Ölçüler:
-3 bardak un (240 ml.lik büyükçe bir bardak ya da cup)
-3 yumurta
-1/2 paket yaş maya (42 gr.lık)
-5 tepeleme çorba kaşığı toz şeker, bir tutam tuz
-100 gr tereyağ (erimiş ve soğumuş)
-1,5 çay bardağı ılık süt
-1 tatlı kaşığı mahlep, 2 parça damla sakızı (dövülmüş)
İçi için:
-2 tane iri elma (küçük doğranmış)
-1 limon kabuğu rendesi
-1 su bardağı ince kıyılmış fındık
-1 yumurta akı, 2 çorba kaşığı şeker(istenirse)
-Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı (çok az süt ve i çay kaşığı şeker konulmuş)
-Ayrıca 1 kahve fincanı ısıtılmış kayısı marmelatı

Yapılışı:
-Ilık süte bir tatlı kaşığı şeker ekleyerek mayanın kabarması sağlanır. (Sıcak ortamda 10 dk.yeterli). Elenmiş unun ortasına yumurtalar, mayalı süt, şeker, mahlep, bir tutam tuz, damla sakızı konulup yoğurulur. Sonra soğumuş ve tekrar donmaya yüz tutmuş yağ eklenip tekrar yoğurulur.
-Mayalı hamurlar çok yoğurulursa güzel oluyor. Bunun için ya ekmek makinasında ya da benim gibi mikserin yoğurma aparatıyla 20 dk. kadar yoğurulur. Hamur ele yapışabilir un eklemeyin.
Bir buzdolabı poşetine koyulur, akşamdan buz dolabında bekletilir.
-Bu şekilde yapılınca hem mayalanma yavaş yavaş oluyor. Hem de ertesi gün çok zamanınızı almıyor. Hamur tekrar yoğurulur. Bu kez ele yapışmıyor. 2 ye bölünür. Her parça merdane ile açılır. Üzerine karıştırdığımız iç malzeme yayılır. Rulo yapılır. Ortası bir bıçakla 2 cm.yi geçmiyecek şekilde kesilir.
-İki rulo birbirine dolanır. 26 cm.lik kelepçeli kalıba (yağlı kağıt konulmuş) yerleştirilir. Üzerine süt ve şekerli yumurta sarısı sürülür.
-180 derece önceden ısıtılmış fırında ( Üzeri çabuk kızarmasın diye önce alüminyum folyo ile kapatılır, bir müddet sonra folyo alınır.) kontrol edilerek pişirilir. Üzerine fırça ile ısıtılan marmelat sürülür.

Sağlıklı güzel günler dileğiyle afiyet olsun!..

Bir ilave: Yorum sayfasında yazmıştım; ama, o sayfayı herkesin okumayacağını düşünerek buraya yazıyorum. Aynı hamura parça çikolatalar ekleyerek küçük top çörekler yapıyorum. Çocuklar ona bayılıyor.