Havuç Dolması

Dolma, bizim mutfağımızda sık yapılır.Çocuklar küçükken,hem et hem sebze yesinler diye her gün başka dolma yapardım.Azar azar tabi.Büyüdükçe yemekleri çeşitlendi.Ama haftada bir dolma yine yapılıyor.Bizler de severek yiyiyoruz.Allah kimsenin ağız tadını bozmasın.

Bir sebze dolması da havuçtan yapılıyor. Etli dolma içleri çoğunlukla çiğden kullanılıyor.Nadiren her malzemesi pişirilen dolma da (örneğin narin sebze domates) var.Havuç dolmasının malzemeleri ise yarı pişmiş. Şimdi tarife geçelim..Tarif bir zamanlar gazetenin verdiği haftalık Sofra dergisinden...

Ölçüler:
-4 -5 büyük(kalınca) havuç
-200 gr dana kıyma
-1 büyük soğan
-2 çorba kaşığı pirinç
-1 çorba kasığı kekik,biberiye,adaçayı
-Bir çay bardağı ceviz
-1 limon,tuz ,karabiber
-Parmesan veya eski kaşar peyniri
-Biraz zeytinyağ

Yapılışı:
-Havuçlar kazınır,yıkanır,4 cm. boyunda kesilir.İçleri kabak oyacağı ile oyulur.
-Üzerini geçecek kadar tuzlu suda 15 dk.haşlanır.Çıkarılır..
-Ayni sudan biraz alınarak pirinçler haşlanır.8 dk.kadar.
-İnce kıyılmış soğan çok az yağda kavurulur.Adaçayı,kekik biberiye ilave edilir.
-Haşlanmış pirinç,kavrulan soğan,kıyma,tuz,biber,limon suyu ve ceviz karıştırılır.
-Havuçların içleri doldurulur.Fırına girebilecek derin bir kaba dizilir.Hala havucun haşlama suyu varsa ondan dibine 1 cm kadar eklenir. Üzerine biraz zeytinyağ gezdirilir.180 derece ısınmış fırında.(ben bu aşamada üzerini yağlı kağıtla kapatıyorum) 30 dk.kadar pişirilir.
-Suyu kontrol edilerek,kağıt açılır.Her havucun üzerine bir tutam peynir rendesi konup,1-2 dk daha tutulur.
-Sıcak sıcak servis yapılır.

Etli dolmada terbiyeyi sevdiğim için bazen 1 yumurta sarısı ve 4-5 kaşık yoğurdu çok çırparak ateş üzerinde yoğurdun kesilmesine izin vermeden pişiriyorum.(2dk.kadar kaynama derecesinde.)Servis yaparken( peynirsiz ),bu terbiyeyi havuçların üzerine gezdiriyorum..

Afiyet olsun!....
Herkese iyi bir hafta sonu diliyorum....