Fıstıklı Naneli Köfte,Humus İle
Humusu bizim ailede benden başka pek seven yoktur. Bu nedenle çoğunlukla nohut haşladığım zaman azıcık (kendime kadar) yaparım. Yapımı için elimdeki tarifleri kullanırdım hep. Daha önce bir çok arkadaşım da yayımladı. Metro'nun et kataloğundaki tarifi görünce ben de bloğumda bulunsun istedim .Orada humusun yapım aşamasında kesinlikle yağ kullanılmaması gerektiğini yazıyordu. Halbuki biz hep zeytinyağı karıştırıyorduk. Bu nedenle ben de deneyip, yayımlamak istedim.
Belki humusun çok yapıldığı Antakya, Mersin'de yaşayan arkadaşlar bu hususu biliyordur.
Humusun yanındaki köfte ise dana kürek kemiğinden yapılmalı imiş. Bildiğimiz(yumurtasız) köfte içine tane kimyon ,dolmalık fıstık (ikisi de çekilmiş) taze nane ve biraz da süt konulup, ızgara veya az yağda pişiriliyor....
Humusa gelince:
250 gr haşlanmış ,kabukları soyulmuş nohut, 125 gr.tahin, 1 limon suyu , tuz, karabiber ve 4 küp buz (küçük parçalara kırılmış) hepsi (limon suyu hariç) blender içinde püre olana kadar çekiyoruz. Eğer koyu ise biraz nohut suyundan ilave edebiliriz. (Ben koyu yapmıyorum) Homojen hale gelince limon suyunu ekliyoruz.
Servis tabağına alıp ,kaşıkla ortasını açıyor ,içine sızma zeytinyağı koyup , pul biber serpiyoruz . Etrafına köfteleri diziyoruz . Ayrıca istediğimiz garnitürü kullanabiliriz.
Ben kalan yağda domates ve biberleri azıcık çevirdim. O yüzden parlak oldular.
Afiyet olsun.....
posted by munevver at 8:30 PM
22 Comments:
Görüntü şahane,humusu hiç yemedim ama tadını merak ediyorum ellerine sağlık
Münevver, insanın canı sabah sabah köfte ister mi? Sayende:)) istedi benimki. Ellerine saglık, tabak çok güzel.
Ellerine sağlık, ben de humusu çok ama çok severim. Seninki de cok guzel gorunuyor...
Münevvercim,
humusu çok severim accık yapmışınız kıyamadım onun için hepsini yemedim ama kenarından tattım super
sevgilerimle
Ebrucuk,kaçırmışsın bu tadı..Tahinli şeyleri seviyorsan bunu da seversin.
Defneciğim,bu sabah yayınladım erkenden.Canın istediyse bu naneli köfteyi dene derim...
Yeşimciğim, sen de seviyorsun demek ki.Bazıları tahin tadını beğenmiyor ama biz bayılıyoruz değil mi?
Candancığım,sen humusun şahını bilirsin.Gel ikimize de yeter bu.Benim oğlanlar ve en büyük oğlan yemiyor,tabaklarına azıcık koyuyorum.İttirince sinir oluyorum.Artık hiiç teklif etmiyorum onlara.İkimiz silip süpürürüz.
Sevgiyle hoşça kalın...
Ellerine sağlık Münevver, hem köfte hem de bu değişik tarzdaki humus çok hoş. Amcamın eşi Tarsus'lu ve çok güzel yapar humusu ama ne kadar düşünsem de yağı hangi aşamada eklediğini hatırlayamadım. Biraz suluca, boza kıvamında olur yengeminki ve kaşıkla yeriz (yani yerdim, şimdi nereden bulayım:-( ama senin koyu kıvamlı humus da çok iştah açıcı görünüyor.Ellerine sağlık
iki tane güzel lezzet bir arada köfte ve humus bayılırım eline sağlık görüntü insanı açıktırıyor :) sevgiler.
humus nasil sevilmez münevver'cigim anlamam. oysa her seye yakisir degil mi ama?
sunum harika!
tijen
Tülinciğim,elimdeki bir çok tarif daha koyu oluyordu,bazen kalıpla filan şekil veriyordum.Aslında bu koyu değil,hatta ortasını açıp,z.yağı koyunca resim çekerken zorlandım.Ortası kapanacak zannettim.Ve ben bu halini daha çok sevdim.Demek ki yengen daha sulu yapıyor.Deneyip,görmeli.Tarsusulu olduklarına göre bir bildikleri vardır.Teşekkürler sana...
Ben de Özgeciğim,ben de pek severim.
Tijenciğim,hoş geldin.Çok mutlu oldum seni gördüğüm için.Umarım artık dinlenmişsindir.Ben de anlamıyorum Tijen nasıl sevilmez.Halbuki nasıl bir tad kaçırıyorlar haberleri yok.
Teşekkürlerim ve sevgilerimle hoşça kalın....
Munevver Ablam dokturmus...
"Gozumun bebegi zeytinyagi" gibi bir tema olmus humus servisinde...
eline saglik bloglarin en tatli ablasi :)
İşte Lamacığımın farkı.Olayı nasıl yorumladı.Gerçek mi? Gerçek...
Estağfurullah Lamacığım,ablalığı can-ı gönülden kabul ediyorum da diğeri gören gözlerde diyorum....
Öpüyorum,sevgiyle....
Ne harika bir tabak olmuş Münevver'ciğim ellerine sağlık.
Bu benim Urdun`de yedikten sonra tarifini istedigim humusun aynisi. Orada sabah kahvaltisinda yiyorlar. Insanlar mahallenin humuscusuna gidip alip getiriyorlar evlerine veya orada yiyorlar. Yaninda pita ekmek ve tursu ile.
Beyhancığım teşekkürler,öyle gördüğün için sağol.
Sevgili Hande,humusun ana vatanı,yanlış bilmiyorsam ortadoğu.Turşu ile de ne güzel yakışır.Demek ki kahvaltıda bile yıyıyorlar.Çok besleyici tabi...Teşekkürler bilgilendirdiğin ve ziyaret ettiğin için.
Sevgiyle,hoşça kalın....
Nefis nefis... Ellerine sağlık.
Ellerine sağlık. Tabak enfes gözüküyor. Humus hiç denemedim ben. Yemedim de. Denesem fena olmayacak galiba :)
MErhaba..
Tesadufen sitenize geldim, ki ne goreyim :) Benim eski sitemin adresini eklemissiniz ilginize tesekkurler..
Uzun zamandir yeni site calismalarim vardi, eger isterseniz sitemin yeni adresini ekleyebilirsiniz.
Fistikli kofteyi hic denememistim, elelrinize saglik cok lezzetli gorunuyorlar. Sevgiler
Hale..
Not: Sitemi ziyaret ederseniz ve yorum yazarsaniz lutfen web adresinizide birakiniz, suan calismalardan dolayi link yazamiyorum daha sonra eklerim..
Pınar teşekkürler.
Bocuruk,sana da.....Ama humusu bir dene derim.Azıcık yaparsan,belki seversin..
Hale,ben de ara sıra bakıyordum 'Sofram'a,bir hareket yok.Şimdi öğrendim nedenini.Adresi yenisiyle değiştireyim.Teşekkürler bilgi verdiğin için.
Yorumlarınızla mutlu ettiniz beni,siz de mutlu olunuz..
Sevgiyle,hoşça kalın..
şık sunumlu çok güzel bir yemek olmuş.ellerine sağlık.
seda
tarifname.blogspot.com
Sağol Sedacığım,sevgiyle...
Merhabalar Münevver,
Bu güzel tabağı görünce dayanamadım hemen yazmak istedim. Yemeklerin güzellikleri bir yana servisinde yaptığın incelikler çok hoşuma gitti; humusun içindeki zeytinyağı ayrıntısı müthiş bir fikir. En kısa zamanda zeytinyağı aşığı babama böyle bir sunum yapmak istiyorum ben de. Ellerine sağlık:)..
Bu arada linkini -yeni oluşturduğum- bloguma ekledim. Seni de benim siteye beklerim.
Sevgilerrr..
Butterfly,hoş geldin.Teşekkürler,güzel sözlerine..Hemen ziyaretine geleceğim.
Sevgiyle...
Post a Comment
<< Home