YE#15 Tarçınlı Ağa Lokması

Yemek Etkinliğinin bu ayki konusu,Türk ve Dünya Mutfağında Bayram Tatlıları. Üstlenen İse "Hane İçre". Kendisine teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyoruz.

Yemek etkinliklerini heyecanla bekliyorum. Hem yeni şeyler öğreniyoruz, hem de o ayın konusu yemekleri bir arada görebiliyoruz. Bir de yapmayı düşündüğümüz yemekleri bize hatırlatıyor.

Bu ay son güne kaldım. Nedeni, Kastamonunun meşhur"Üryani Eriği" 'ni beklemem. Nihayet Cumartesi günü geldiğini bildirdiler, almaya gittim hemen. Şok... Yarım kg. lık paketler halinde epeyce pahalıydı. Gittim, geldim, sonunda almadım. Onun yerine mayhoş sarı erikten yapmaya karar verdim.

Bu tatlı, Osmanlı Mutfağın' a ait. Tarif Milliyet gezetesinin bir zamanlar verdiği bir ilave dergiden Resmini görmedim. Sadece hayal ettim. Orjinal görüntüyü bilmiyorum. Osmanlı Mutfağında kuru meyveler, hem etli yemeklerde, hem de tatlılarda çok kullanılıyormuş. Tatlıyı ilk kez yaptım. Sonuçta hurmalı, kayısılı, incirli versiyonları da hemen canlandı gözümde, denenmek üzere beklemeye alındı. Mayhoş, çok hafif bir tatlı oldu. Hamurundaki patates ilginç geldi bana. Biz beğendik. Bakalım siz ne diyeceksiniz?

Ben hafif ekşi erikten yaptığım için ölçüleri biraz değiştirdim. O notu da yazıyorum.

Ölçüler:
-1/2 kg üryani eriği
-100 gr badem(kabuklarını soyup, fırında kavurdum)
-4 büyük boy patates
-200 gr un (1 bardaktan fazla)
-1 yumurta
-125 gr margarin (tereyağ koydum)
-125 gr toz şeker (ben ekşi erik olduğu için yarım ölçüye 100 gr koydum)
-50 gr galeta unu (3 çorba kaşığı)
-1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:
-Patatesler haşlanıp, püre yapılır. Un, yumurta, (ben 2 çorba kaşığı pudra şekeri, vanilya, limon kabuğu da koydum.) 1 fiske tuzla yoğurulur. Fazla un koymayalım. Zaten açarken una ihtiyaç olacak.
-Erikler ılk suda bekletilir, sonra çekirdekleri çıkarılıp içine
bir badem yerleştirilir.
-Hamur mümkün olduğunca ince açılıp, eriği alacak kadar kesilir. Uçları yapıştırılır. Kaynayan yine bir tutam tuz konan suda çevrilerek 5 dk.haşlanır. Süzülüp, fırına girebilecek bir kaba alınır.
-Üzerine şekerle karıştırılan tarçın (yarım ölçüye 1 tatlı kaşığı koydum) sepiştirlir.
-Yağ eritilir içine galeta unu konup biraz çevrilir. Bu karışım tarçınlı erklerin üzerine gezdirilir.
Önceden ısıtılan kızgın fırına konur. Isı orta dereceye (175) getitilir. Fazla tutulmadan (tarçın kokusu gelince) çıkarılır. Çok tutulursa hamur sertleşiyor.

Afiyet olsun.
Aklım üryani eriğinde kaldı. Daha sonra bir de onunla deniyeceğim.