Kemal Paşa (Peynir ) Tatlısı

Ailemizden uzak geçirdiğimiz öğrencilik yıllarında canımız tatlı istediğinde, aklımıza hemen Kemel Paşa Tatlısı gelirdi. Hem ucuz olması, hem de istediğimiz sayıda alma imkanı olup, nefsimizi körelttiğimiz için. (Bazen de ablacığım pasta yapıp gönderirdi, o günlerde bayram ederdik.) 4 yılın bıkkınlığı oldu herhalde, okul bittikten sonra bir müddet bu tatlıyı yiyemedim. Sonraları çocuklar olup ,ergenlik çağına gelip, benden her gün tatlı isteyince,"her gün ne yapayım" derdinden Kemal Paşa Tatlısına geri döndüm. (Bunu benim gibi genç erkek çocukları olanlar çok iyi anlar.) Bu hem basit, hem de lezzetli tatlının hamurunu da kendim yapmaya başladım.

Bu tatlıda taze beyaz peynir kullanılıyor. Ama artık onu bulamadığım için kahvaltılık beyaz peynirden yapıyorum. Lor peyniri ile hiç denemedim, onunla da olabileceğini düşünüyorum.

Ölçüler:
-25o gr beyaz peynir
-1,5 su bardağı un (fazla gelebilir, yavaş ekleyelim)
-1/2 su bardağı pirinç unu
-4 yumurta
-125 gr margarin (tereyağ kullandım)
-1 paket kabartma tozu
Şerbeti:
-1 kg.şeker
-6 su bardağı su
-1/2 limon suyu

Yapılışı:
-Peynir 3 saat ılık suda bekletilir, suyu iyice sıkılarak, elekten veya blenderdan geçirilir. Yumuşak tereyağ ilave edilip karıştırılır.
-Yumurtalar birer birer ilave edlilir.
-Kabartma tozu ile birlikte elenen unlar eklenip yumuşacık bir hamur yapılır.
-Kağıt konmuş fırın tepsisine sıkma torbası ile küçük küçük sıkılır. (Kabarıyor, aralıklı sıkalım)
-180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
-Soğuyan hamurlar sıcak şuruba atılır, 5-6 dakika, ters yüz yaparak tutulur.
-Üzeri istenilen şekilde süslenir.
Şerbeti:
-Şeker ve su 10 dk. kaynatılır. 1/2 limon sıkılarak 5 dk. daha kaynatılır.
Afiyet olsun!.

Bir öneri:Bu ölçüden çok tatlı çıkıyor. Ben yarım ölçü yapıyorum.
Herkese iyi haftalar, sağlıklı, güzel günler.
Gönül Palaoğlu' nun "Tatlıdan,Tuzludan" adlı kitabından.