Kafkas Çorbası

Bayram boyunca yenilen tatlı ve yemeklerden sonra bu gün, hem çok vitamin ve antioksidan içeren hem de çok lezzetli olan bu çorbayı tarif etmek istiyorum.Lahana çıktıktan sonra bu çorba sık sık yapılır bizim evimizde.Sarmadan kalan lahanalar genellikle bu çorbada,bazen de salatada değerlendirilir.Değişik bir lezzet arayanlar için rahatlıkla önerebileceğim bu çorbanın yapılışı şöyle:

Ölçüler:
-Yeteri kadar sıcak et,tavuk suyu veya sade su
-Tereyağ
-1 büyük soğan
-1 orta boy havuç
-150 gr beyaz lahana
-2 orta boy pancar
-2 çorba kaşığı arpa şehriye,tuz

Terbiye için:
-2yumurta sarısı
-1 su bardağı süt

Yapılışı:
-Tereyağda( et veya tavuk suyu kullanıyorsam sıvı yağ koyuyorum)küçük doğranan soğanlara,kibrit şeklinde döğranan havuç,pancar ve ince kıyılan lahanalar bu sıra ile kavurulur.İstenilen koyuluğa göre et suyu konup,sebzeler pişinceye kadar kaynatılır.Arpa şehriye eklenir,bir 10 dk.daha pişirilir.Yumurta sarıları ve sütle hazırlanan terbiye ilave edilir.Karıştırarak 2 dk. daha kaynadıktan sonra ateşten alınır.
Afiyet olsun....

Elimdeki eski baskı Sana yemek kitabından kendi mutfağıma uyarladım.Bir programda da benzerini görmüştüm.Orada pancar yerine kereviz koymuşlardı.Kerevizi çok sevmeme rağmen bu çorbaya yakıştırmadım.Arzu edenler koyabilir tabi....Bence bu çorbaya havuç,pancar,lahana üçlüsü çok yakışıyor..

Bir not daha:Bu üçlüyü;hepsi çiğden,lahanayı ince kıyıp,havucu ve pancarı(haşlamadan kabuklarıyla)rendeleyip salata yapmanızı öneririm.Vitamin ve antioksidan dolu bir salata oluyor.Tekrar afiyet olsun....