Fırında Mantarlı Hamsi
Bu yıl hamsi bolmuş. Ne güzel...Bol bol yiyebileceğiz demek ki. Eşim balığı çok sever. Her gün olsa hayır demez. Rekoru 20 gün.Hopa'da askerliğini yaparken, 20 gün boyunca her gün balık yemiş. Ben de severim ama onun kadar değil.
Bugün tarif edeceğim hamsiyi bir TV programında son anda görmüş, sadece malzemeleri okuyabilmiştim. Aşçı, Ayşecan isimli bir hanımdı. Biz lezzetini ve sunumunu çok beğendik. Fırında piştiği için kokusu da olmuyor. Bakalım siz de beğenecek misiniz?
Ölçüler:
-400 gr.hamsi
-500 gr kayın mantarı (ben kültür mantarı kullandım)
-4 domates
-3 diş sarmısak (daha çok koydum)
-1 iri soğan
-Tuz,şeker, karabiber
-Fesleğen (reyhan kullandım)
-3 kaşık mısır unu
Yapılışı:
-Soğan ve sarmısaklar 2-3 kaşık zeytinyağda kavurulur. İri doğranan mantarlar konup, hızlı ateşte kavurulur. Sonra domatesler tuz , biber, şeker, reyhan konur.
-Fırına girebilecek 1 er kişilik kaseler yağlanıp, mısır unlanır. Ayıklanan hamsiler, derisi kaba gelecek şekilde dizilir._Hazırlanan harç içine doldurulur, balıkların sarkan kısımları üzerine kapatılır. Boşluk kalırsa balıkla kapatılır.
-Üzerine mısır unu serpilir. Ben her kaseye fındık kadar tereyağ koydum. 175 derece ısıtılan fırında 15-20 dk. pişirilir.
-Servis tabağına ters çevrilir. Kalan harç ve reyhan yapraklarıyla süslenir.
Afiyet olsun!. (Ne yazık ki ışığı ayarlayamamışım. Mavi balıklarımız olmuş!!)
posted by munevver at 9:55 PM
29 Comments:
Münevver'ciğim;
Bir anda ağzım sulandı hemde bu saatte, hamsiye hiç dayanamam, şahane hamsi olmuş, mutlaka yapmalı ve yemeliyim, ellerine sağlık. (bir Hopa'lı olarak)
Sevgiler.
Mavi Balık,Mor Balık YEşil Balık hiiiiiç fark etmez doğrusu balık olsun da;)))Ellerine sağlık Münevver'ciğim çok güzel olmuş sunumu da çok şık ben sadece bu kapama işlemini hamsili pilav da yapıyorum senin anlattığın bu tarifi de güveçte yanyana sıralıyordum ama bunda sonra bu şekli ile sunumu yapılacaktır ne iyi ettin de paylaştın bizimle bu arada sanırım balık konusun da eşinle yarışabilirim iki gün üst üste hamsim vardı şimdi bunu görünce yine dayanamadım hamsi almaya gidiyorum;)akşam yine hamsim olacak;))))
kuzine,lezzetli bir şey oluyor.Beğeneceğini umuyorum.Ben ne yazık ki Hopayı göremedim.O yıllarda çok yoğun çalışıyordum.Eşim pek anlatır.Çok güzelmiş.
Zuhalciğim,sen de dene Hem kolay,hem de davetlerde 1 er kişilik şık bir sunum oluyor.Son balıkları eşim iş yerinde ayıklayıp getirmiş,Kılçıkları attı diye üzülmüş.Onları da kızartıp yemeyi seviyor da.Anlıyacağın,iflah olmaz bir balık sever.
İkinize de sevgilerimi yolluyorum.
Harika olmus, biz de gecen gün hamsi muhabbeti yapiyorduk, bu tarifi deneyeyim, sasirtayim benimkileri.
Sevgiyle kal
Sağol Tatacığım,hamsi muhabbetinden sonra iyi gider diye düşünüyorum.Güzel günler.
muhteşem görünüyor canım yaa bende hamsili pilav yapmak istiyorum ama bunu görünce eşim mantarı çok sever bu şekildede yapabilirim ellerine sağlık
Münevvercim,
hamsiii burnumda tütüyor vallahi buralara gelmiyor pek artık sayfandan yiyeceğim
sevgilerimle
Sevgili münevver,
candancigimin da dedigi gibi hamsiyi senin sayfanda yiyecegiz. Cünkü ta oralardan buraya gelinceye kadar günler gecer tazeligi kalmaz. Nasil benim bahcemde tpladigim biberler Antalyadan buraya gelenlerden cok taze ve lezzetlise öyle iste.
Bu arada seni ziyaret edemedim kücük bir rahatsizlik gecirdim. Artik bütün dostlari ziyarete ciktim. Bu arada Leni ile yaptigimiz Linzer Torte kursu cok güzel oldu umarim ayrintili bir sekilde anlatmisimdir. Mutlaka denemeni tavsiye ederim. cok harika bir pasta.
Sevgilerimle Sonia.
harika olmus ya munevver bu ya.. ben hamsiyi cok severim ama burada yok maalesef.. sen benim yerime de ye.
Sevgili Münevver'ciğim,
Harika olmuş hamsin ellerine sağlık.Çok değişik bir lezzet olmalı diye düşünüyorum.Eşinle bende Zuhal gibi yaış edebilirim bir karadenizli olarak.Bizde de sık yapılır her türlüsü balığın.Senin yaptığın davetlerde harika olur canım,iyi ki yayınlamış bu şeklini de sayende görmüş olduk.Ellerine sağlık,sevgilerimi gönderiyorum..
Ellerine sağlık. Çok değişik br balık yemeği.
Dilekciğim,evet hamsili pilav tarzında.Ama birer kişilik yapılıyor.
Candancığım,senin için üzgünüm,hamsiyi kaçırıyorsun.Bu aralar gel de İstanbula sana yapayım.
Soniacığım,haklısın,bazı şeyleri yerinde yemek gerek.Tazeliği yok olunca bir esprisi kalmıyor.Evet kesinlikle Linzer torteyi yapacağım.Haber veririm.
Evrenciğim, canını istettim,kusura bakma.Gurbetin de bu tarafı var işte.
Gülcüğm,davetlerde pek iyi oluyor.Hem servisi de kolay oluyor.Sizlerle yarışamam ama ben de seviyorum balığı.
Pembeli,umarım sen de dener ve beğenirsin.
Hepinize yorumlarınız için teşekkür ediyor ve kalın sağlıcakla diyorum.
Münevver'ciğim tarif için çok teşekkür ederim çok çok lezzetli oldu süpersin tabii bu lezzetle pişen yemekler kılçıklarına kadar yenir;)))
SEVGİYLE KALIN...
Zuhalciğim,deneyip memnun kalmandan çok mutlu oldum.Eline sağlık,afiyet olsun.
Sevgili Kruidnagel,evet,sardalya ile de olabilir.Hamsiye çok benziyor.Hem boyutu,hem de lezzeti.Onunla deneyebilirsin.Kolay gelsin.
İkinize de teşekkürler ve sevgiler...
Immhh mımmmpphhh, ne bu sesler mi? "Hamsiye zaman ayırmalı artık," sesleri çıkarıyorum. Şimdi gelir yine o canavar lüferler, yer bütün hamsilerimizi yine kalırız açıkta...
Evet Oyacığım,lüferler kapmadan biz el koyalım.ne kadar da lezzetliler mübarekler. Bol hamsili günler...
Münevverciğim, seninkilere usta eli değdiği belli oluyor. Ben eskiden balık yemediğim için yeni yeni ve basit usüllerle yapıyorum, ama öyle ayıklamamı gerektirecek balıklara ne zaman geçebilirim bilmem:)Ellerine sağlık. Sevgilerimle.
Behiyeciğim,eşim balığı çok sevdiği için ayıklama işi ona ait.Ben de ayıklamıyorum anlıyacağın.Ama o kolayını bulmuş,kolayca yapıyor bu işi.Bence sen de eşine başvur.Teşekkür ederim,yorumun için.Güzel günler....
Sevgili Münevver'ciğim,
Sana ve ailene hayırlı ramazanlar ve güzel bir hafta sonu diliyorum.
Herşey dilediğince çok güzel olsun.
Sevgilerimi gönderiyorum.
Sevgili Münevver,
Mükemmel bir tarif,ne kadar şık.Bayıldım,ellerine kollarına sağlık.
Gülcüğüm,sana da hayırlı ramazanlar,iyi hafta sonları..
Beyhancığım,teşekkür ederim.Sana da iyi ramazanlar..
Güzel günler ikinize.....
münevvercim,
hayırlı ramazanlar
sevgilerimle
Munevver abla yine harika birsey yapmissin sen . Bende hamsi tutkunuyum yillar sonra hamsi yemenin zevkini yasiyorum balik yasagi kalktigindan beri. Senin bu tarifinde cok hos kendim icin deneyecegim zira kayinanne degisik tatlara alisik degil :)))
Bu haftaki yemek listesinede aliyorum hemen yemekvebiz gurubunun.
Hayirli ramazanlar diliyorum sevgi ile kucakliyorum seni.
Zeynep
Candancığım,sana da iyi ramazanlar.
Zeynepciğim,hazır hamsi bolken,acısını çıkar.Zıpzıp da sever inşallah.Ben de hepinize hayırlı,bereketli ramazanlar diliyorum.
İkinize de güzel günler....
Balikla pek aram olmadigi halde cok begendim sunumunu. Ellerine saglik Munevver'cigim.
En sevdiğim iki lezzet hamsi ve mantar çok güzel ve farklı bir tarif olmuş eline sağlık hayırlı ramazanla diliyorum.
Munevver'cigim
Harika olmus bu. Hamsiye bayilirim, su siralar tum sayfalarda hamsili tarifler, agzimin sulari akiyor inan:))
Ellerine saglik..
Gercekten super gorunuyor.. Cok degisik bir lezzet ,begencegime hic suphem yok ...tabi biz burda hamsi bulacagiz da bu yemegi pisirecegiz utopya biraz. Ama gormek bile mutlu etti, Ellerinize Saglik
Zinnurcuğum,teşekkürler,bu kadar mütevazı bir balık,güzel bir görüntü verebiliyor.
Susam,genelde balığı sade sevmeme rağmen,bazen böyle garnitürler de hoş olabiliyor.
Hanifeciğim,sen Kanadada bulamıyorsundur hamsiyi,ama benzer bküçük balıkla da(sardalya) olabilir.
Lama,hoş geldin bloğuma,Hanifeye dediğim gibi benzer küçük balıkla da yapılabiliyor.Gurbetin böyle bir yanı da var.Teşekkürler ziyaretin için.
Hepinize yorumlarınız için teşekkür ediyor,sağlıklı,güzel günler diliyorum.
Post a Comment
<< Home