Sebzeli Krep

10-11 yıl önce büyük oğlum Can, Avrupa yakasındaki bir okulu kazanınca (o zaman 5. sınıfta sınava girilirdi) sabahları saat 6.10 da servise biniyordu. Sabahın o saatinde 11 yaşındaki bir çocuk nasıl kahvaltı eder? Aç gitmemesi lazım. Kah bir kase çorba içer, kah akşamdan hazırladığım, sabah ısıttığım kreplerden yerdi. Bu böyle 8 yıl sürdü. Krep yapmaktan bıkan ben, bir müddet yapmadım. Allahtan Efe sınava girerken hem biraz daha büyümüş, hem de biz karşı yakadaki okulları tercih etmemiştik. İyi ki öyle olmuş, trafik şimdi felaket durumda. Sonra krebi özledik tabi. Şimdi ara sıra yapıyorum.

Her evde krep yapılıyordur. Bu günkü yemek sebze ile yaptığım bir yemek. Ölçüleri vermeme gerek yok ; ama bilmiyenler için söyleyebileceğim, 2 yumurta, 1 su b. süt, 3 kaşık undan 26cm çapında 8 krep yapılmalı..

Bazen dolapta 1 kabak, 1-2 havuç, bir parça tavuk vardır. Bunlarla ne yapabilirim diye düşünürüz. İşte böyle bir zamanda havucu, kabağı z.yağda biraz kavururuz. (rende halinde) Birkaç dal yeşil soğanı ilave edip, biraz da tavuk didikleriz, biraz daha çeviririz.Varsa dereotu , tuz karabiber. İçimiz hazır. Pişirdiğimiz her krebin üstüne önce sebzedan 1-2 kaşık, sonra suluca hazırladığımız beşamel sos, onun üzerine de rende kaşar şeklinde 8 krebi üst üste koyarız. En üste kalan beşamel sos ve rende kaşar koyarak orta ısıda fırınlarız. Peynirler eriyip, biraz kızarınca yemeğiniz hazır. (Sosu ara katlara 1-2 kaşık koyuyoruz.)

Önerebileceğim, beşamel sosa muskat rendesi koymak ve bu yemeği kışın ıspanak, pazı, pırasa ile, yazın da kabakla yapmak. Beşamel sosu tavukla birlikte kullanacaksak sütün yanında biraz da tavuk suyu koyarsak daha lezzetli oluyor.

Benim temel beşamel sos ölçülerim ise: 1 Çorba kaşığı (tepeleme) un, 2 kaşık z.yağ, 1 bardak süt. Kullanacağımız malzemeye göre biraz tavuk ya da balık suyu. Koyuluğu isteğe göre ayarlanabilir.

Afiyet olsun!.