Levrek Balığı Prenses

Bu ayın yemek etkinliğine Bezen ev sahipliği yapıyor. Bu benim ilk katılımım.Bezene kolay gelsin diyerek tarife geçeyim.Bu yemek hem çok hafif,hem de çok kolay yapılıyor.Tarif margarin kullanmadığım halde nereden elime geçti bilmiyorum,Sananın eski bir yemek kitabından.Kendime göre bazı değişiklikler yaptım.O şekliyle veriyorum.

Ölçüler:

-1 kg.levrek fileto( dil veya başka beyaz etli kılçıksız balık)
-1/2 limon suyu
-1 çorba k.zeytinyağ
-2 tane defne yaprağı
-1 çorba k.beyaz şarap (arzuya göre)
-Tuz,karabiber,kaşar peyniri

Ispanak yatağı:

-1/2 kg.ıspanak
-1 soğan,2 diş sarmısak
-1 çorba k.z.yağ
-tuz,karabiber,kırmızı biber

Beşamel sos:

-2 kaşık z.yağ
-1 kaşık un
-1 su bardağı süt
-1/2 çay bardağı balığın suyu
-tuz,1 tutam muskat rendesi

Yapılışı:

Küçük bir tepsi 1 kaşık yağ ile yağlanır.İnce uzun kesilip, ikiye katlanan balıklar dizilir. Limon suyu, defne yaprağı,tuz, biber , şarap konur. Üzeri yağlı kağıt ile kapatılarak, ocak üzerinde 10 dakika pişirilir.

Bir soğan, sarmısak, zeytinyağında kavrulur. Doğranan ıspanaklar ilave edilir.Su bırakmasına izin verilmeden kuvvetli ateşte kavrulur. Tuz biber ilave edilir.

Beşamel sos için,zeytinyağı ile un kavrulur, süt ve balığın suyundan ilave edilir.Sulu bir sos yapılır, gerekirse süt ilave edilir. Tuz,bir tutam muskat rendesi konur. Ben beşamel sosu balıkta kullanacaksam sütün yanında biraz balık suyu, tavuk yanında ise tavuk suyu ilave ediyorum.

Ispanaklar servis tabağına yayılır, üzerine balıklar, balıkların arasına ince uzun kesilmiş kaşar peynrleri dizilir. Fırında peynir yumuşayıncaya kadar tutlur, fırından alınıp, balıkların üzerine yeteri kadar beşamel sos gezdirilir, ve servis yapılır. Herkese afiyet olsun!