Farklı Bir Puf Böreği

5-6 yıl kadar önce karşımızdaki dairede oturan Fransız komşum Antuanette farklı şu hamurları yapardı. Hani, pişirilerek hazırlanan, profiterol ve ekler pasta yaptığımız hamur. O, bazen bu hamurları yağda kızartır, pudra şekeri eler, bazen hamurun üstüne toz şeker serper fırında pişirir, bazen sade pişirir içine peynir vs koyardı. Ondan öğrendim ya, kızartma dışında hepsini yapar oldum. Şimdilerde bunlara yeni bir versiyon eklendi; "Fikir Sahibi Reçeteler" den Şemsa Denizsel farklı bir börek yapmıştı , yılbaşından kalan hindi etleriyle. Ben hem hindi hem de tavukla denedim her ikisi de evde beğenildi. Yalnız ben kendi hamurumu kullandım bir de bizim sabırsızlar acele ettiği için biraz erken çıkarttım dolayıysıyla hamur söndü. Siz fırında daha çok tutun. Orjinalini yukarıdaki linkte bulabilirsiniz.
Şemsa Denizsel'e çok teşekkür ederim, bu tarif için.

Ölçüler:

-Bir bardak su
-75 gram tereyağı
-Bir su bardağı un
-4 yumurta ( yumurtalar büyükse 3 tane)
-100 gram rende kaşar peyniri
-Bir çay kaşığı hardal ( ben koymadım)

İçi:

-1 soğan, 3-4 diş sarmısak
-5-6 mantar
-1 havuç rendesi
-1 domates
-4-5 dal taze soğan
-1 kaşık un
-Bir miktar tavuk eti
-Tuz, karabiber

Yapılışı:

Önce içi hazırlayalım, yukarıdaki malzemeler sırasıyla iki yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur, çok kıvamlı ise, biraz tavuk suyu ile inceltilir.

Su ve tereyağı ateşe konur. Su kaynayınca un hızlıca ilave edilir. Tencereye yapışmaz oluncaya kadar karıştırılıp pişirilir. ( 5-6 dk ) Biraz ılınınca yumurtalar teker teker hamura yedirilir. en son rende kaşar ilave edilir, yağladığımız 26 cm lik kelepçeli kalıba hamur konur, ıslak elle ortası çukurlaştırılıp kenarları yüksek bırakılır. Ortaya hazırlanan iç konur, kenardaki yükseklikler yine ıslak elle etlerin üstüne doğru çekiştirilir. Ortada 10 cm çapında bir boşluk bırakılır, etler gözükecek şekilde. 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirirlir. Sonra hamurun kenarlarına 4 küçük kesik yapılır , 10 dakika daha pişirilir. Biraz soğuduktan sonra servis yapılır.
Herkese afiyet olsun.