Dina'nın Gül Börekleri
Milliyet Gazetesi hafta sonu ekleri Gen.Yayın Md. Deniz Alphan'ın annesi Dina'yı, dolayısıyla Sefarad mutfağı ve yemek kültürünü anlattığı "Dina" adlı kitabını okuduğumda bu börekler dikkatimi çekmişti. Hepimiz gül börek yaparız. Çeşitli içler kullanırız. İç malzemeyi bir de bu şekilde denemenizi öneririm. Gerçekten lezzetli oluyor.
Ölçüler:
-2 yufka
-1 yumurta
-1/2 su b. eski kaşar rendesi(ince)
-biraz zeytinyağı
İç malzeme: 2 yufka için,
Peynirli:
-2 yumurta
-300 gr.beyaz peynir
-1 su b. eski kaşar rendesi
Patlıcanlı: (2 yufka için)
-2-3 közlenmiş, kıyılmış patlıcan
-2 yumurta
-1 su b.kaşar peyniri rendesi(eski)
-100gr. beyaz peynir(daha fazlaydı, ben patlıcan tadını almak için az koydum)
Yapılışı:
İç malzemeleri karıştırınız. Yufkaları 8 e bölüp fırça ile çok az yağlayınız. İç koyarak rulo yapıp gül şekli veriniz. Peynirli olanları içinde 1 cm. su olan tepsiye koyup 5-10 dk. bekletiniz. Fırın tepsisine kuru tarafları alta gelecek şekilde yerleştiriniz. (Patlıcanları suya koymadan) Üzerine 1 yumurtayı çırpıp (ben akını da koyuyorum) sürünüz. Bir tutam kaşar rendesi koyunuz. Ortalarına leblebi kadar tereyağ koyup, 175 derecede pişiriniz. Afiyet olsun!
posted by munevver at 12:43 AM
16 Comments:
Çok çok güzel çok değişik, ben de bunu denemek için sabırsızlandım Münevverciğim ellerine sağlık harika olmuş :)
Safrancığım,yazmadığım patatesli ve ıspanaklı içler var.Biz onları da pek beğendik.Ben de sana en kısa sürede denemeni öneriyorum.Teşekkürler....
Sahiden de telepati olmalı Münevver:-) Ellerine sağlık, canım çekti şimdi. Gül şerbetleri ve gül börekler derken tam bir lezzet geçidi oldu bu :-)
Dina'nın mutfağı kitabını Türkiye'deyken almıştım. Çok güzel sefarad tariflerini paylaşıyor kitapta okuyucuyla... Gül börekleri annemin de sık sık yaptığı hem servisi kolay hem de çok şık börekler, ellerine sağlık!
Tüinciğim,mutfağımız bu bloglar sayesinde nasıl da gelişiyor.Bazen bilinen,bazen de hiç bilmediklerimiz karşımızda oluyor.Müthiş bir beraberlik bu.İyi Hafta sonları.
Papatya,bu börekler sıkışık zamanlarda hemen imdada yetişiyor.Hem kolay,hem de güzel.Sana da iyi hafta sonları....
Ozur dilerim, sefarad ne demek?
Çağla, bildiğim kadar açıklayayım.Sefarad, 1400'lü yıllarda İspanya'da uğradıkları zulümden kaçıp, Akdeniz ülkelerine, Kuzey AFrikaya, Osmanlı topraklarına, Amerikaya yerleşen Yahudilere verilen isimdir.
İyi günler..
This comment has been removed by a blog administrator.
ohhh burdada limonata var ...
demek kaçarı yok ben bunu yapıcam :)))
Biscuit, bugün hava çok sıcak,limonata iyi gider.Tülinle aynı anda yapmışız.O çok güzel tarif etmiş.Ben böreğin yanına yapmış ama tarifini kaydetmemiştim.Soğuk soğuk naneli bir limonatayı öneririm.Hoşçakal.
Kitabi bende cok begendim. Ellerinize saglik hem pratik hemde lezzetli bir borek tarifi vermissiniz. Bloglarla tanistigimdan bu yana benimde mutfagina konuk oldugum, yemeklerini denedigim sayisiz komsum oldu. Iyi ki varsiniz...
Nezaket,teşekkür ederim.Benim de her gün bakmadan geçemediğim komşulardansın.Seni ziyaret ettim yorum da bıraktım.Ekşili kabağını pek beğendim.İyi hafta sonları....
ne güzel şeyler varmış bu sayfada...
güllü üeretimler ve en çok da limonlara bayıldım.
eline sağlık.
Hülya Hn. teşekkür ederim.Her zaman beklerim.İyi günler...
kulaklarim yeni çinladi münevver'cigim!
hani mine'ye gitmissin ya. nasil geçti kurs? ne tatli kadin degil mi mine'cigim?
hani yazdigin zaman kulaklarim çinladiysa da o yolculuk hallerinden farketmemisimdir..
sevgiler selamlar burhaniye'den!
tijen
Tijenciğim,Mine Hn.la önceden tanışıyorduk.Kurs için gittiğimde seni andık durduk.Kurs çok güzel geçti.Mutlu ayrıldım oradan.Sen çok meşguldün,biliyorum.Şimdi biraz rahatladın mı?Kolaylıklar diliyorum,annene ve sana.Bu arada Maya hn.nasıllar?
Post a Comment
<< Home