Marmelatlı Düğme Bisküvisi

Bu bisküvinin bizim hayatımızda ayrı bir yeri var. Küçük oğlum Efe, (16 yaşında) 3-4 yaşlarında iken, bir gün benden bir şey istiyordu. Ne istediğini bir türlü anlamıyordum. Bir ara yok oldu. Geri döndüğünde elindeki kağıda bir resim çizmiş, göstererek "bunu istiyorum" demişti. Düğme bisküvisinin resmini yapmış yavrucuğum. O günden beri her yapışımda onu hatırlarız.

Çocukların çok sevdiği bir bisküvi türü. Çocuklar ve gençler bol bol yesin, bizler bir tane ile yetinip, nefsimizi köreltelim.

Ölçüler:

-250 gr.un (2 su bardağı)
-140 gr.tereyağ (soğuk)
-70 gr.pudra şekeri( 5 çorba k.)
-2 yumurta (akı ayrılacak)
-Limon kabuğu rendesi, çay kaşığının ucuyla saf vanilya,
-2 dolu Çorba k.koyu marmelat (ben kayısı kullandım)
-2 dolu çorba k.toz şeker.

Yapılışı: ( 39 tane oldu)

Elenmiş unun içine küp küp kestiğiniz tereyağını koyunuz. Bıçakla yağla unu, yağlar görünmeyecek şekilde kıyınız. (Bu şekılde yapılınca bisküviler kıtır kıtır oluyor) Ortasını açıp, 2 yumurta sarısı, pudra şekeri, LKR. koyup yoğurunuz. Hamur toplanmıyacak gibi gelebilir, devam ediniz. Buz dolapta 1/2 saat dinlendikten sonra cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayınız. Küçük parmağınızın ucuyla ortasına bastırınız. Çukur taraflarını önce biraz çırpılmış yumurta akına sonra toz şekere batırınız. Tepsiye aralıklı yerleştirip, çukurlara çay kaşığıyla marmelat koyup, 175 C de 10-12 dk. pembe renkli pişiriniz. Fırından çıktıktan sonra marmelatın üstüne biraz yeşil fıstık serpebilirsiniz. Afiyet olsun!..

Ben bir kısmına vişne taneleri koydum.
(Kaynak:Raşit Gürel)

Bugün 14 Mayıs Anneler Günü...Tüm annelerin, anne olmayan ama o ruhu taşıyan tüm kadınların gününü kutluyorum. Ben bugün onlardan birisinin yanında olacağım. Sevgiyle.